在南方，大家都喜歡吃原汁原味的東西，在南方的海邊，到處可以看見生鮮用最簡單的方式保證著最鮮美的味道，因為不管什么烹調(diào)方式都會破壞一些營養(yǎng)。那么，炒山楂的功效與作用如何呢？

取干凈的山楂，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至顏色加深，取出放涼就可以了。山楂炒制過后，活血化瘀作用降低，其主要作用是消食導(dǎo)滯。炒山楂消食導(dǎo)滯的作用主要體現(xiàn)在消化肉食上。

在生活中，燉雞肉牛肉時放入幾顆山楂，就很容易燉爛，就說明了山楂有很好的消化肉食的作用。

炒山楂很少人吃過，也很少人會吃。大家平時接觸到最多的就是冰糖葫蘆。為了讓大家對于山楂的吃法有所了解。我們就來看看炒山楂怎么吃最好。

【炒山楂】

1、山楂洗凈，去核備用。

2、將山楂放入鍋內(nèi)，撒上糖，腌一會。山楂跟糖的比例是1：1左右。喜歡酸的少放糖，喜歡甜的多放。

3、鍋內(nèi)放水，不要太多，太多的話湯汁就不粘稠了。然后開始煮山楂，加入冰糖。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮末。

4、煮的時間控制好后，到時就可以出鍋了。

【炒雪紅果】

1、將山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈，用小刀去掉紅果柄和根底。

2、開火，鍋中倒入冰糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉(zhuǎn)至小火。

3、熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲的時候倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘，待山楂炒至表皮略有皺褶即可。

4、用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜后即可出鍋。

5、篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用。

生山楂片泡水有助于消化，是消化功能較弱的人的飲用佳品。那么，炒山楂片可以泡水嗎？炒山楂片泡水的功效又是什么呢？

炒山楂泡水能有效降低人體血液內(nèi)的膽固醇和脂質(zhì)，具有一定的減肥的作用。愛美愛苗條的女性且脾胃比較好的女性可以食用，但不能經(jīng)常食用，會產(chǎn)生一定的副作用。

另外，用山楂水來降血脂，是一個非常緩慢的過程，必須每天堅持飲用，經(jīng)過長時間的理療才能達到降低血脂、軟化血管的作用。但是同樣不建議脾胃比較虛的老年人飲用。

炒山楂和生山楂有時候真的是傻傻分不清楚的。估計有很多人都有這種困惑吧，下面讓我們一起來探究一下炒山楂和生山楂的區(qū)別吧。

山楂味酸，性微溫。具有消食健胃、行氣散瘀的功能。另外，生山楂活血化瘀，常用于血瘀閉經(jīng)、腹痛、高脂血癥、高血壓病、冠心病等疾病的預(yù)防和治療。

炒山楂則酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善于消食化積。用于脾虛食滯，食欲不振，神倦乏力。

溫馨提示：胃比較虛弱的人適合吃炒山楂，不適合吃生山楂。

現(xiàn)在的新聞傳播速度相較以前，快了不知道多少倍。也正是因為如此，我們才能分享來自世界的信息。網(wǎng)上有很多人反映山楂吃多了不舒服。那么，山楂吃多了真的有副作用嗎？

山楂吃多了會產(chǎn)生副作用。

首先，山楂只消不補，脾胃須弱者不宜多食。對于兒童來說，長時間食用山楂或者山楂片不利于牙齒生長。另外，長時間食用山楂，會使孩子沒有饑餓感，影響進食，長期大量食用會導(dǎo)致營養(yǎng)不量、貧血等癥狀。

生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。