鳙魚(yú)頭泡餅是我們喜愛(ài)的一道美食，而且它的做法很簡(jiǎn)單。現(xiàn)在我們就來(lái)看一下它的做法：

1、先將大魚(yú)頭洗凈，瀝干水，用鹽、蔥姜、酒腌漬一會(huì)。

2、往鍋里放油，待到6成熱時(shí)放入鳙魚(yú)魚(yú)頭煎至兩面焦黃取出。

3、鍋里留底油，煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鳙魚(yú)魚(yú)頭，烹入酒、醋、醬油、加入開(kāi)水，放糖、鹽調(diào)味。

4、開(kāi)鍋后，改小火靠入味，大火收汁出來(lái)裝大號(hào)盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，就可以了。

鳙魚(yú)怎么做好吃？做法簡(jiǎn)不簡(jiǎn)單？我們現(xiàn)在來(lái)看一下：

1、準(zhǔn)備材料：鳙魚(yú)頭1個(gè)、嫩豆腐300克、干海帶15克、香菜，味精、姜、蔥、料酒。

2、將鳙魚(yú)的魚(yú)頭去鰓洗凈，從中間劈開(kāi)，瀝水。

3、用七成熱的油煎魚(yú)頭至表面呈略微焦黃，將魚(yú)頭放入沙鍋中，倒入水。干海帶洗凈，結(jié)泡開(kāi)備用。

4、同時(shí)放入泡好的海帶結(jié)、蔥、姜、料酒和適量的醋。

5、先用旺火煮沸，后改用文火燉至湯成乳白色時(shí)，加入切成塊的嫩豆腐后繼續(xù)燉。

6、豆腐熟透后加入鹽和香菜，幾分鐘后即可。

鳙魚(yú)的食用價(jià)值很高，因?yàn)樗哂械墓πc作用很多，現(xiàn)在我們來(lái)看一下：

1、鳙魚(yú)富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。

2、鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類。

3、鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

鳙魚(yú)的食用價(jià)值很高，也深受人們的喜歡，一般人群都是適宜食用鳙魚(yú)的，但是也有一些人不適宜食用鳙魚(yú)的。我們現(xiàn)在來(lái)看一下：

1、患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。

2、 鳙魚(yú)性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。

3、鳙魚(yú)不宜食用過(guò)多，否則容易引發(fā)瘡疥，而且，魚(yú)膽有毒不要食用。