鳙魚是我們餐桌上常見的魚類，它的營養(yǎng)價值很高，更是受到人們的喜愛，那么它的營養(yǎng)價值有哪些？我們現(xiàn)在來看一下：

1、鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

2、鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質。

3、鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。

鳙魚是我國四大家魚之一，它的家常做法有很多。現(xiàn)在我們就來看一下它的其中一種家常做法：

1、將鳙魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒。

2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干就可以了。

鳙魚的營養(yǎng)價值很高，那么鳙魚的熱量高嗎？大概100克的鳙魚熱量為100大卡，也就是418千焦。大概每100克鳙魚的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。鳙魚的熱量不高，而且營養(yǎng)價值又高，具有豐富的蛋白質，還有一些人體所需的營養(yǎng)素，所以鳙魚一直都受到大家的熱捧。

鳙魚是鰱魚嗎？不是，鳙魚和鰱魚是兩種不相同的魚。但是鳙魚和鰱魚在外形上有點相似，所以很多人會分不清鳙魚和鰱魚。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品；鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護作用。另外鳙魚體側發(fā)黑且有花斑，眼位較低；鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。

鳙魚，也就是我們常說的胖頭魚，具有很高的營養(yǎng)價值，那么怎樣挑選，才能挑選到新鮮的鳙魚？我們現(xiàn)在來看一下：

1、最好是挑選一些新鮮的還在游動的鳙魚，要游動自如，呼吸均勻，無傷，不掉鱗才是最新鮮的。

2、如果鳙魚被割下的只剩下頭了，就要挑選魚鰓鮮紅的，眼睛水潤的。