牛至是什么呢？很多人都沒聽過它的名字吧，它又叫做止痢草、土香薷、小葉薄荷。如果你經常吃西餐，你就有可能留意到。它和羅勒葉都是意大利菜式中常常用到的香料，人們喜歡將它和番茄、奶酪等搭配一起。

然而，牛至除了可以做配料之外，還有藥用價值。臨床上，人們將它用于預防預防流感、治療黃疽、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等病癥。相對于薄荷而言，它的散寒解表功效更佳。根據研究的資料表明，牛至中含有30多種的抗菌化合物，是一種潛在的天然抗生素和藥物生長促進劑。

可能你之前都沒有發現到，其實很多食物里面都是用牛至來做配料調味的，常常讓人忽略了它的存在。雖然作為調料使用，但是沒有了它，食物的味道就會遜色多了。下面來看看它的做法吧。

一、蜜汁烤兔

材料：兔肉、牛至、百里香、迷迭香、羅勒、白胡椒粉、海鹽、紅酒、蜂蜜

做法：

1、將百里香、迷迭香、牛至葉、羅勒都放入碗內，撒上海鹽，白胡椒粉，然后倒入適量紅酒，調成糊狀；

2、將兔肉洗凈，然后把調好的醬料均勻抹上，先腌制半個小時，然后插進烤架上，放進預熱好兩百度的烤箱，烤半個小時即可。

二、意式番茄湯

材料：番茄2個、馬鈴薯1個、洋蔥半個、大蒜1瓣、乳酪意面醬、牛奶100g、淡奶油20g、砂糖、海鹽、黑胡椒粉、牛至、百里香、羅勒、橄欖油

做法：

1、將番茄用開水燙一下，然后剝皮，切丁；將洋蔥、大蒜、馬鈴薯都切成小塊；

2、熱鍋后，倒入橄欖油，下洋蔥，炒到變色后，放進大蒜，等炒出香味后，放馬鈴薯、番茄，繼續翻炒；

3、倒入乳酪意面醬，加入清水沒過全部食材，開慢火煮，直煮到馬鈴薯完全熟透；

4、倒入攪拌機中，攪拌分鐘，再倒入鍋里，加入牛奶和淡奶油，開慢火，最后加入砂糖、海鹽、黑胡椒粉、牛至、百里香、羅勒碎，攪勻后即可。

三、牛至煎茄片

材料：茄子片、牛至、橄欖油、雞蛋、黑胡椒粉、食鹽、面粉

做法：

1、將雞蛋打大碗中打散，加入面粉、水、牛至葉，然后加入適量的黑胡椒粉和鹽調味；

2、熱鍋，加入橄欖油，將生茄片放進面糊的碗中使茄片表面被面糊覆蓋，放入平底鍋中煎至兩面焦黃即可。

除了可以當配料之外，牛至的藥用價值也得到了廣泛的應用。在中醫上來說， 牛至的味辛、性涼、無毒，可以用來入藥。它有解表理氣、清暑利濕的功效，常常用于治療感冒發熱、中暑、胸膈脹滿、腹痛吐瀉痢疾、黃疸、水腫、帶下、兒疽積、麻疹、皮膚瘙癢、瘡瘍腫痛、跌打損傷等病癥。

常見的方子有以下幾種：

1、治蜈蚣咬傷：將牛至草搗汁外敷。

2、治潰瘍病：牛至、紅木香各15克，蒲公英50克，徐長卿10克。用水煎服。

3、治扁桃體炎：牛至75克，加蜂蜜適量。用水煎服

4、治癤子：牛至、野菊花各15克，紫花地丁、蒲公英各50克。用水煎服。

5、濕熱皮膚瘙癢：牛至250g煎水，用來洗澡。

對于中藥，我們要謹慎食用。先了解清楚它的適宜人群，再對癥下藥，這樣病情才會得到治療的效果。那么對于牛至，它的適宜人群有哪些呢？下面一起來看看。

一般人都適合食用牛至，尤其是平和體質、氣虛體質和陽虛體質的人，甚至是孕婦、兒童、老人都可以食用。

然后，也有些人是不適宜食用的，不適宜的人群又有哪些呢？

1、膽石癥、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、消化性潰瘍、心腦血管系統疾病、男性疾病、傳染性疾病等患者都不適宜食用。

2、不適合氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質，瘀血體質的人食用。

3、哺乳期的媽媽、嬰幼兒、久病體虛人群不適宜食用。