在夏季炎熱的天氣里，人們常常易感到燥熱，容易上火。這里跟大家分享一道很適合解暑的佳肴——涼拌苦菊。吃膩了大魚大肉之后，吃一道涼拌小菜也別有風味哦。下面來看看它的做法吧。

材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟：

1、將苦菊洗凈，然后切段，瀝干水分后裝進盤子里；

2、起油鍋 ，將倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。

這道小菜不但可以下火、消暑、養血，還有防癌的功效哦。

除了比較常見的涼拌苦菊之外，苦菊還有很多的吃法，可以和其他的食材一起炒、煮粥或者是煲湯都可以。下面給大家介紹幾種比較常見的。

一、蒜蓉苦菊

材料：苦菊、蒜蓉、食鹽、油

做法：

1、將苦菊洗凈，然后切段，放進清水浸泡；

2、將蒜頭剝皮，然后剁碎，放進鍋里爆香；

3、撈起苦菊，然后瀝干水分，放進鍋里翻炒，加入食鹽調味即可。

二、苦菊魷魚干粥

材料：綠豆30g、糯米30g、魷魚干1條、苦菊100g、食鹽、油

做法：

1、將綠豆、糯米洗凈，浸泡半個小時；魷魚干洗凈后，用溫水泡軟，然后切成小塊；苦菊洗凈段，然后瀝干水分，切碎；

2、將綠豆、糯米、魷魚用水煮開，淋上食用油，再轉慢火熬二十分鐘，然后放進苦菊，煮軟后，加入食鹽調味即可。

三、苦菊魚丸湯

材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精

做法：

1、將苦菊洗凈，切碎；

2、在鍋里燒開水，把魚丸先放進鍋里煮，等到魚丸浮起后，再把黑木耳放進鍋里；

3、等到煮沸后，放進苦菊，然后加入食鹽、味精、食用油即可。

在營養均衡的膳食里面，蔬菜是我們每天都必須吃的食物。按大家所熟知的來說，蔬菜為我們提供維生素、膳食纖維和胡蘿卜素等。除此之外，苦菊中還很多的營養素是你不了解的哦。

根據研究的資料顯示，按100克的苦菊來計算，它里面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。

另外，苦菊中的氨基酸種類齊全，而且各種的氨基酸之間的比例也是恰到好處。

苦菊是夏季里的佳肴，有很好的清熱去火功效，受到很多人的鐘愛。上面已經與你分享了苦菊的營養價值，這里為你介紹苦菊的功效與作用吧。

1、清熱消炎

這個是苦菊的主要功效，它里面含有的蒲公英甾醇、膽堿等成分都有殺菌作用，可以治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等。

2、防止癌癥

用苦菊煎水服用，對對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

3、補充維生素

苦菊中含有各種人體所需的維生素成分，還有胡蘿卜素、鉀鹽、鈉鹽等營養素，對維持機體的正常生理活動有積極的意義。

在中醫上來說，苦菊性涼、味苦，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。那么對于一個孕媽媽來說，食用苦菊合適嗎？

其實，食用苦菊并不會給胎兒帶來不良的影響。孕婦吃苦菊是可以，但是注意要適量，不要一次性食用太多。因為苦菊是屬于寒性的，吃過量會導致宮寒。另一個問題是，食用過量會在體內形成草酸鈣，容易加重胃腸負擔，有礙于人體對鈣質的吸收。

值得注意的是，如果是脾胃虛或者是有腹瀉情況的孕婦是不適宜是苦菊的，否則會加重不適。如果有孕吐現象的孕媽媽，可以吃一些涼拌苦菊來緩解嘔吐的癥狀。