苦菊炒雞蛋是一個常見的搭配，它的做法很簡單，只需要準備好主要食材苦菊、雞蛋和一些常見的輔料即可。即使是烹飪的菜鳥，按照以下步驟，也能煮出美味的苦菊炒雞蛋。

準備食材：

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

具體做法如下：

1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進盤子里；

2、將雞蛋打進碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。

家常菜的主要特點就是食材簡單，做法簡便。苦菊炒雞蛋也是一道正宗的家常菜。然而，即使食材簡單，只要掌握好烹飪的技巧，我們也能把它做成美味佳肴，我們來看看苦菊炒雞蛋怎么做好吃。

苦菊聞起來有一種特殊的清香味，而吃起來會帶有苦味。也正因為如此，人們給它取名為苦菊。如果你吃不慣它的苦味，可以先用沸水焯一次，再用炒的話，口味會好很多。

具體的做法如下：

1、將苦菊洗凈，然后切段，放進沸水鍋里焯一遍，再撈起來，待涼后，把苦菊的汁擠出，可以把苦味去掉；

2、將雞蛋打進碗里，然后充分打散，放進油鍋里，煎熟待用；

3、起油鍋，放進蒜末爆香，倒進苦菊，翻炒幾下，在把雞蛋倒進鍋里，一起翻炒；

4、最后，加入食鹽，炒勻，出鍋即可。

PS：把雞蛋液充分打散后再煎的口感更加松軟可口。

在飲食上，如果你單純是為了填飽肚子，而從來不會去關心食物的營養價值的話，那就太不應該了。了解清楚各種食物的營養成分，對我們來說是大有所益的。這里與大家來探討的是苦菊炒雞蛋的營養價值。

苦菊中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的腸胃蠕動，減少宿便在大腸里的停留時間，幫助人體排出毒素。苦菊中的含有多種維生素、胡蘿卜素、氨基酸、無機鹽，可以增強人體的免疫力 ，為人體的生理機能提供積極的意義。苦菊有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，還可以減肥排毒養顏。

雞蛋是人體補充蛋白質的極好來源，每100g的雞蛋中，含有蛋白質有十五克左右。另外，雞蛋里含有人體多必須的八種氨基酸，蛋黃中還有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。人體對雞蛋的吸收率可高達98%，但每天吃一到兩個為適宜。

很多人對苦菊不是很了解，也那并不奇怪。相對于其他的蔬菜品種而言，大家接觸苦菊是比較少的。在炒苦菊的時候，人們喜歡把它與雞蛋搭配在一起炒。作為一個孕媽媽，可以是苦菊炒雞蛋嗎？

大家都知道，孕婦是可以吃雞蛋的，但是與苦菊一起搭配，就讓人有所猶豫了。其實， 孕媽媽是可以吃苦菊炒雞蛋的。但是，吃苦菊不能過量，每次吃80—100g為適宜。因為苦菊是屬于涼性食物，過量食用會導致宮寒。

另外，如果是脾胃不好的孕婦就不要吃苦菊炒雞蛋了，否則會加重不適的癥狀。還有，在腹瀉的時候，也不適宜吃。

我們知道，有些蔬菜是可以直接生吃的，可以涼拌或者是做成蔬菜沙拉，常見的有：生菜、青瓜、番茄、等等。這個可以最大限度地將食材的營養素保留下來，因為在高溫烹煮的過程中，很可能把營養素破壞或者是導致流失。那么苦菊可以生吃嗎？

答案是：可以的，它適合涼拌、做沙拉。具體的做法如下：

一、涼拌苦菊

材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟：

1、將苦菊洗凈，然后切段，瀝干水分后裝進盤子里；

2、起油鍋 ，將倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。

二、苦菊沙拉

材料：苦菊、銀耳、圣女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋

步驟：

1、將銀耳洗凈后，放進涼白開里泡發，然后掰開成小塊；將圣女果洗凈切成四小瓣；將苦菊洗凈，然后切段，裝進盤子里；

2、把銀耳放進燒開水的鍋里焯熟，然后撈出到碗里，在加入白糖、白醋、味精、油和食鹽一起攪拌均勻；

3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然后把圣女果、銀耳、調好的汁一起放進苦菊里，一起攪拌均勻即可。