相對于肉類來說，蔬菜的熱量都是比較低的，里面幾乎是不含有任何的脂肪。愛身材的妹紙可以大方放心食用，不用擔(dān)心發(fā)胖。具體地說，按100克的苦菊菜來計(jì)算，它的熱量是38大卡，即是158千焦。這是個很低的數(shù)值，適合在減肥的時候吃。

苦菊中含有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸，而含有豐富的維生素C、維生素E、B族維生素、鐵和膳食纖維等。同時 ，苦菊是有減肥排毒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。

苦菊是一種很普通的野菜，但是它的營養(yǎng)價值豐富，味道清香，口感好，也受到很多人的喜愛。關(guān)于它的常見做法有：涼拌、炒食、煮湯。下面具體來看看它的做法是怎樣的吧。

做法一：

材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜面醬、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，放在鹽水里浸泡一會，然后撈起，切段，裝進(jìn)盤子里；

2、將豬肉洗凈，然后切成小小塊的肉絲，起油鍋，加入甜面醬，放進(jìn)肉絲爆炒，淋上適量的料酒，等到快炒熟的時候，撒上雞精；

3、將炒好的肉絲倒上苦菊上，然后攪勻即可。

做法二：

材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精

步驟：

1、將苦菊洗凈，切碎；

2、在鍋里燒開水，把魚丸先放進(jìn)鍋里煮，等到魚丸浮起后，再把黑木耳放進(jìn)鍋里；

3、等到煮沸后，放進(jìn)苦菊，然后加入食鹽、味精、食用油即可。

做法三：

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進(jìn)盤子里；

2、將雞蛋打進(jìn)碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進(jìn)雞蛋液；

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進(jìn)苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。

平時多吃蔬菜可以為人體補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，增強(qiáng)人體的免疫力 ，促進(jìn)腸胃消化，清除人體的毒素堆積。苦菊雖然是一種很普通的野菜，但是它的營養(yǎng)價值也不差，足以滿足人們對蔬菜里面的營養(yǎng)需求。

苦菊中的鐵元素參與造血功能，人體缺乏鐵質(zhì)會導(dǎo)致缺鐵性貧血，臉色萎黃，皮膚也失去光澤。

苦菊中的鈣可以促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松。

苦菊中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，加速排毒，有助于防癌，控制血糖。

苦菊中的維生素A有助于增強(qiáng)免疫力，保護(hù)皮膚、眼睛，促進(jìn)身體的生長和發(fā)育。

苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。

苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。

苦菊中含有的維生素C可以是很好的抗氧化劑，可以提高人體的免疫力、防治壞血病、預(yù)防動脈硬化、牙齦出血等。

中醫(yī)上認(rèn)為，苦菊性涼、味苦，寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)。一般人都適合吃苦菊，尤其適合在夏季消暑吃。然而，我們在食用苦菊的時候也要注意一些事項(xiàng)。

1、有兩種人是不適合吃苦菊的。脾胃虛弱的人不適合吃苦菊，否則會加重身體的不適癥狀，不利于病情的恢復(fù)。還有，腹瀉的時候也不適合吃苦菊，否則拉肚子會更嚴(yán)重。

2、有幾種食物是不能和苦菊搭配食用的。苦菊不適宜和蜂蜜、蔥、白蝦這三種食物搭配一起吃，這樣會有礙到食物營養(yǎng)素的吸收，影響食療效果。

我們知道有些蔬菜是可以是生吃的，用來涼拌菜或者是做成沙拉。常見的有：洋蔥、生菜、青瓜、西紅柿等等。那么，對于苦菊適合生吃嗎？

答案：可以的。涼拌苦菊是一種常見的做法，這樣吃起來的風(fēng)味很特別，口感清脆。不過這樣吃之前要清洗干凈苦菊，最后是洗凈后，用鹽水浸泡半個小時，在一定程度上可以更有效殺菌。

下面給媽友們推薦一種涼拌苦菊的做法。

1、將苦菊洗凈，然后切段，瀝干水分后裝進(jìn)盤子里；

2、起油鍋 ，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放進(jìn)苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。