作為一種常見食材，穿心蓮的做法非常豐富。由于它清爽的口感和清香的口味，更是受到人們的喜愛，發展出了很多好吃的吃法，涼拌、清炒都是比較常見的。同時，穿心蓮也可以駕馭多種做法，不管怎么做都很好吃。但是考慮到穿心蓮清熱解毒的功效以及其作為蔬菜的本質，過于油膩的做法是不合適的，這樣不但會破壞穿心蓮的口感，也會破壞其藥用價值。下面就簡單為大家介紹幾種穿心蓮清爽的吃法。

做法一：

原料：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精。

制作步驟：

1、將穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。

2、將鍋中水燒開，并在水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，將穿心蓮下進去。

3、葉子在水中全變得深綠時立即撈出。

4、將葉子放在漏簍里瀝干水，晾涼。

5、將蒜、姜、干椒各切成碎末，盡可能切的細碎一些。

6、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份，然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味。

6、淋上麻油即可食用。

做法二：

原料：新鮮穿心蓮菜200克、鮮杏仁50克、鮮姜末、精鹽、白糖、香醋、香油。

制作步驟：

1、把新鮮穿心蓮菜摘去老莖，只留嫩莖嫩葉洗凈，

2、在清水中加一勺食鹽，把洗凈的穿心蓮菜放入水中浸泡，30分鐘后取出用清水沖洗一下，放入大盤。

3、把鮮杏仁洗凈，放開水中焯1—2分鐘，撈出撒在穿心蓮菜上。

4、用一只小碗，加入一小勺鮮姜末、兩勺香醋、適量精鹽、一勺白糖、一勺香油調成汁。

5、將汁均勻的加到菜上，略加攪拌即可食用。

作為一種兼具營養價值和藥用價值的食材，穿心蓮具有清熱解毒、涼血、消腫、燥濕等作用，對于感冒發熱、咽喉腫痛等癥狀也有著較好的療效，下面就讓我們來看一下穿心蓮的功效具體都有哪些。

中醫藥的五行學說中認為苦入心，穿心蓮的穿心蓮是我國的一種清熱解毒藥，其味苦、性寒，在清熱解毒、涼血消腫方面都有著較好的作用，對于感冒發熱、腸胃炎等疾病的治療都有一定的療效。味道則有淡淡的苦味。事實上，穿心蓮對于心血管和血液系統確實有一定的積極作用，對異丙腎上腺素引起的心肌損傷和實驗性心肌梗塞缺血性損傷有一定的保護作用。穿心蓮中穿心蓮內酯以及新穿心蓮內酯都具有較好的解熱作用，尤其是抑制和延緩肺炎雙球菌和溶血性乙型鏈球菌所引起的體溫升高，對于治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡等發熱發炎癥狀有著較好的療效。

同時，穿心蓮對于人體的免疫系統也有著較好的作用。口服穿心蓮能使腫瘤病人、其它病人或健康人對舊結核菌素所致皮膚延緩型超敏反應得到一定的增強，此外穿心蓮還能提高血液中白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力，從而在殺菌方面有著很好的作用，對于炎癥也有著較好的療效。

此外，在臨床應用中，穿心蓮葉片中提取出的有效部分對于病人的鉤端螺旋體病、腸傷寒、急性黃疸型肝炎、肺炎及其它呼吸道炎癥等疾病有著一定的療效，病人大多都可痊愈，同時幾乎沒有出現副作用。

作為一種常見的藥用植物，穿心蓮是很多中藥制品的原材料，具有很高的營養價值和藥用價值。由于它清熱解毒、涼血燥濕的積極功效，對于多種疾病都有著較好的治療效果，所以很多人也會選擇經常食用穿心蓮。那么，穿心蓮的適宜人群都有哪些呢？下面就讓我們一起來看一下。

在臨床試驗中，呼吸疾病的患者每天進行2—4次穿心蓮肌注，痊愈時間一般為3—14天。腸傷寒患者每天服用一劑復方穿心蓮煎劑，治療19例全部治愈，且服藥至體溫恢復所用時間為1-11天，目前還沒有出現什么不良反應，證明穿心蓮對于呼吸疾病和消化道患者都有著較好的療效。在治療胃腸炎、氣管炎、肺炎、百日咳、肺結核等疾病也都有著很好的作用。

由于穿心蓮中含有的穿心蓮內酯以及新穿心蓮內酯都具有較好的解熱作用，尤其是抑制和延緩肺炎雙球菌和溶血性乙型鏈球菌所引起的體溫升高。所以穿心蓮很適合發熱癥狀的患者食用，在治療感冒發熱、咽喉腫痛等癥狀上都有著較好的療效。同時，穿心蓮具有的消炎解毒作用，對于多種感染性疾病，比如上呼吸道感染、急慢性扁桃體炎、急慢性咽喉炎等疾病都有著較好的作用。患有急慢性咽喉炎、急慢性支氣管炎、急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、子宮內膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等疾病的疾病的患者也可以適當食用。

俗話說，是藥三分毒，指的就是，由于藥品的藥用作用，所以也很容易會產生副作用，影響人體的健康。而穿心蓮作為一種常見的中藥，也有需要注意的一些地方。接下來就讓我們來了解一下。

禁用人群：

1、寒性體質者。穿心蓮是一種性寒的食物，如果寒性體質的人服用，很有可能會加重自己的寒性體質，產生腹瀉嘔吐等不良癥狀。

2、孕婦兒童。由于穿心蓮性寒，過多的食用可能會對腸胃產生不良影響，會影響食物透過消化道粘膜進入血管，同時減少胃腸的血液供應，使人體分解食物的能力降低。此外，由于穿心蓮在試驗中也會導致實驗者頭暈惡心，所以孕婦兒童還是盡可能不要食用，以避免其負面作用。如果需要食用，也應該詢問醫生。

禁忌食材：

1、蘿卜。蘿卜有消食、破氣等功效，和穿心蓮一起食用，可能會降低藥效從而達不到治療目的。

2、生冷食物。這主要是因為生冷食物大多難以消化，所以很容易刺激胃腸道，進而影響胃腸對藥物的吸收，不利于穿心蓮發揮它的作用。

3、油膩食物。油膩食物性不易消化和吸收，和穿心蓮一起食用更會阻礙胃腸對藥物有效成分的吸收，會降低穿心蓮的療效。

4、辛辣食物。熱性辛辣食物性多溫熱，在消化過程中會耗氣動火。

5、溫補性食物。這是由于穿心蓮藥性偏寒，和溫補性中藥一起食用，會降低療效。

6、魚腥食物。一起食用也會影響穿心蓮藥效的作用，甚至起到反作用。