穿心蓮是一種清熱解毒、保肝利膽的良藥，同時也是一種非常可口的菜肴。一般來說，穿心蓮的做法并不是很多，分別有：清炒、涼拌和做成窩頭。下面我們介紹一下這幾種做法：

1、涼拌穿心蓮：準備好穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻；將穿心蓮洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控干水備用。泡穿心蓮的同時可以準備一下料汁。在碗中放入3勺食醋，兩大勺白糖，加入生抽，加入一勺辣椒油，灑上芝麻，然后將其拌勻。做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可。

2、清炒穿心蓮：首先準備好穿心蓮，將其洗凈，切成小段。把姜、蒜切成碎末，以備用。姜可以驅寒，穿心蓮作為寒涼之物，加入姜進行翻炒，可以稍微中和其中的寒性，又不至于破壞其本身的功效。在熱鍋里放進油，放入穿心蓮快速翻炒，放進姜蒜末，加入鹽調味即可裝盤。

3、雜糧菜窩頭：準備好綠豆面、玉米面、白面、莜面、泡打粉、酵母，將所有的材料放進盆里混勻，加入適量水拌勻，不要太濕。因為還要加穿心蓮，新鮮的穿心蓮本身水分也很大；穿心蓮洗干凈，用刀或用手抓碎，拌入面團里醒30分鐘；捏成小窩頭放入蒸鍋內，大火上汽后25分鐘左右即可出鍋。

穿心蓮是一種一年生的草本植物，但也可以作為菜肴進行食用，雖然不是我們餐桌上常見的菜肴，但卻是一種非常有用的菜肴。特別是在炎熱的夏天，人體比較容易上火，吃穿心蓮不僅可以清熱解毒，還可以增強自己的免疫力。

在穿心蓮內含有多種元素，其中包括黃酮類、二萜類、多酚類，從葉、嫩枝、胚軸、根和胚芽所得的愈合組織，經培養分離，得三種倍半萜內酯化合物：欖核蓮內酯A、B和C等物質。

正是因為穿心蓮含有以上的特殊物質，所以穿心蓮具有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。主治細菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。

穿心蓮是比較常見的一種藥，通常一般人都可以食用，可見它并沒有很大的副作用。但是俗話有講“是藥三分毒”，所以雖然穿心蓮是一種中成藥，但是也會有副作用，食用的時候切記不要一次性食用過多。穿心蓮的副作用表現：

1、本身帶有毒性：穿心蓮本身是一種含毒性的植物，過多的攝入就會危害健康。穿心蓮毒性很小，適量的服用是不會危害到人體的，就好像很多良藥也是毒藥一樣，藥的使用就重要的就是要講究量，適量并正確地服用一般都不會產生問題。但是如果食用過多，就有可能會危害到人體健康。穿心蓮也一樣，如果大量攝入，就會導致中毒的現象。所以希望大家在服用的時候能夠注意，不要認為這是中成藥，認為藥性不高就大量服用，這是錯誤的做法。應該征求醫生，按需服用。

2、產生過敏反應：雖然穿心蓮極少會引起過敏現象，但是每個人身體的體制都不一樣，即便很多人對某樣東西都不會過敏，并不代表所有人都不會產生過敏反應。有數據表明，穿心蓮注射液肌肉注射后發生過敏反應的已有10余例。反應劇烈的表現為胸悶、氣急、面色蒼白、口唇青紫、出冷汗、脈搏細弱、血壓下降等，反應輕的一般表現為腹痛、嘔吐、哮喘、蕁麻疹、丘疹、頭暈，頭脹、噴嚏等。

雖然穿心蓮有很多的功效，但是還是有需要注意的地方。特別是孕婦和小孩子，食用帶有藥效的菜肴要特別注意。因為穿心蓮有終止妊娠的作用，所以懷孕的人最好不要食用穿心蓮。其抗生育作用的機制與其具有抗孕德素作用和直接損傷絨毛細胞有關，因此，在平常飲食中應該多加注意。

除了孕婦不能吃穿心蓮外，陽虛癥及脾胃虛弱者也要少服用穿心蓮。因為穿心蓮具有清熱解毒的功效，是屬于比較寒涼的食物，所以脾胃虛弱者最好不要食用。能夠食用穿心蓮的人也不要大量食用穿心蓮。因為穿心蓮本身帶有微量的毒性，適量的攝入對人體有幫助，但大量食用就會導致中毒。因此切記不能大量食用，并且食用穿心蓮之前，也要確認一下自己有沒有過敏現象。