苦苣菜有清爽的口感，生吃的時(shí)候非常爽脆。所以很多時(shí)候苦苣菜都是用作涼拌，而且涼拌不僅保持了苦苣菜的口感，還最大限度地保持了苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不會(huì)因?yàn)楦邷刈屍淞魇Я司S生素。下面我們介紹一下涼拌海苔苦苣菜的做法：

1、將海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分鐘。

2、苦苣摘去老葉，將葉片用手掰下來(lái)，放在自來(lái)水下沖洗干凈控凈水分待用。

3、花生米放入鍋里小火慢慢燒熟，出鍋晾涼去皮，搟碎裝入小盤(pán)。

4、蒜瓣在案板上剁成細(xì)小的蒜粒裝入小盤(pán)待用。

5、將控凈水分的苦苣，用手揪成兩端放入容器里，撒上2克精鹽拌勻，腌一會(huì)待用。將泡開(kāi)的海藻洗凈，放入開(kāi)水鍋稍微燙一下?lián)瞥鐾稕觯瑪D凈水分待用。

6、將腌漬好的苦苣控凈盆里的水分，放入海藻，加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調(diào)拌均勻即可。

苦苣菜可以搭配的材料很多，比如紅蘿卜、紅甜椒、豆腐等等，多種搭配可以調(diào)試不同的口味。苦苣菜一般來(lái)說(shuō)都是用來(lái)涼拌，比如素拌苦苣菜、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐等。下面我們來(lái)看看這兩種菜式的做法：

1、素拌苦苣菜：準(zhǔn)備好苦苣菜、紅蘿卜、紅甜椒等材料。然后將苦苣洗凈撕成二半，紅蘿卜切絲，紅甜椒也切絲。將大蒜搗成泥，加入生抽、香油、糖、鹽調(diào)勻，把搗碎的花生碎加在蒜泥中拌勻。最后把調(diào)好的調(diào)料倒在苦苣拌勻裝盤(pán)。

2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐：豆腐入加鹽開(kāi)水中稍煮，煮好的豆腐切薄片，碼放在苦苣上，皮蛋每個(gè)切成4瓣，切好的皮蛋碼放在豆腐上，倒上醋椒和醋汁，淋幾滴香油，加上辣椒油。

苦苣菜內(nèi)含有豐富的物質(zhì)，此外還含有其他的化學(xué)物質(zhì)。苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，不僅是一種蔬菜，而且還是一種藥用植物。因此苦苣菜可以起到清熱解毒的功效，平時(shí)上火可以多食用苦苣菜。苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括有：

1、含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，可以為人體提供熱量和營(yíng)養(yǎng)。

2、含有大量的微量元素，比如：鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等。微量元素是人體所必備的東西，而且人體自身不能產(chǎn)生微量元素，只能靠外界提供。所以食用苦苣菜可以補(bǔ)充體內(nèi)的微量元素。

3、含有大量的維生素，分別有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。大量的維生素可以保持人體的健康，而且還可以起到美容養(yǎng)顏的作用，胡蘿卜素還有明目的作用。

苦苣菜是一種普通的蔬菜，一般人都可以食用。而且如果在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，正確地食用苦苣菜還可以給身體帶來(lái)好處。但是每個(gè)人的體質(zhì)不一，即便是對(duì)于非常普通簡(jiǎn)單的東西，可能也會(huì)有不一樣的反應(yīng)。所以苦苣菜也有需要注意的地方，不是每個(gè)人食用苦苣菜都感覺(jué)舒適，認(rèn)清自身的體質(zhì)最為關(guān)鍵。

苦苣菜比較適合夏天食用，夏天炎熱，人比較容易上火，而苦苣菜有清熱解毒的功效。苦苣菜是屬于寒涼的食物，所以寒性體質(zhì)的人少吃。但是苦苣菜沒(méi)有什么副作用，所以一般人都可以食用，如果是寒涼體質(zhì)不要食用過(guò)多即可。而且苦苣菜有很多纖維，如果腸胃不好，也應(yīng)該不要多吃。此外，孕婦也可以食用苦苣菜，但是不宜食用過(guò)多。

苦苣菜在我國(guó)非常普通常見(jiàn)，許多農(nóng)家都有種植苦苣菜，那么，苦苣菜與其他蔬菜對(duì)比，它有著怎樣的種植方法呢？怎樣種出來(lái)的苦苣菜比較好吃呢？我們來(lái)分析幾個(gè)小秘訣吧！

1、在苦苣菜生長(zhǎng)期間要注意澆水、追肥和中耕除草。生長(zhǎng)前期澆水2至3次，并結(jié)合澆水進(jìn)行中耕松土。雨季要及時(shí)排除漬水，以防爛根。

2、苦苣菜以食葉為主，需氮較多。結(jié)合澆水施速效性氮肥，或進(jìn)行葉面追肥，以促進(jìn)葉片生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

3、苦苣菜的病蟲(chóng)害較少。主要是防治霜霉病、葉斑病和蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛。