我們都知道，每種食物都會有它的功效和作用，都會為我們的健康帶加分。同樣的，苦苣菜受歡迎肯定不僅僅是因為味道，更重要的是它擁有很好的功效和作用。下面，我們一起來看看有什么功效和作用。

據研究表明，苦苣菜中富含多種氨基酸、維生素、及微量元素鋅、鈣、錳、硒等，這些微量元素都是我們日常所需要的。苦苣菜不僅僅是屬于蔬菜一類，它還有藥用價值，例如苦苣菜可以有清熱、消炎、健胃、養血、敗火等等。這些就是苦苣菜的功效和作用。

苦苣菜作為我們餐桌的一道青菜，肯定少不了有很高的營養價值。其實在最近幾年，對苦苣菜的研究越來越多，人們紛紛關注起這種像野菜的苦苣菜。

據測定，每一百克的苦苣菜里含蛋白質1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，真的有很多我們所不知的微量元素蘊含其中。苦苣菜還含有苦味素這一化學物質，和齊全的氨基酸，這些營養素都有助于促進我們人體內抗體的合成，增強我們機體免疫力。苦菜中豐富的鐵元素還可以預防貧血，真是很適合略貧血的女性朋友。

一般來說，蔬菜類的食物我們都會是炒或者煮來吃。因為苦苣菜中含有特殊的苦菜精，在長時間的蒸煮下會揮發掉，所以苦苣菜最常見的做法就是用來做涼拌苦苣菜。我們一般去買涼拌菜時都會看見苦苣菜的身影，其實它的做法也很簡單。

（1)將苦苣菜去頭去尾，洗干凈后瀝干。喜歡的可以倒弄點大蒜。

（2)將苦苣菜、大蒜一起倒入大碗中，放入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，等苦苣菜有點蔫了就可以吃了。

苦苣菜不僅是我們常吃的蔬菜，它還具有很高的藥用價值。苦苣菜是屬于寒性食物，一般具有具有清熱解毒、涼血的功效，所以如果你是患了一些由于熱性引起的疾病都是很適宜吃的，例如痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等病，還有孕婦也是可以的吃的，但是因為涼性的，所以要適量得吃，不可以吃過度了。

值得注意的是，如果你是氣虛體質或者陽虛體質就不要食用苦苣菜了，吃了以后會造成你的體質更加虛弱。

苦苣菜具有這么好的營養價值和藥用價值，我們生活里肯定少不了它的出現，也有時會在家弄點來吃，那么有些人就會問了，孕婦可以吃苦苣菜嗎？其實是可以的。

苦苣菜也是一般的蔬菜類食物，孕婦也可以適當吃點來下火，我們都知道，到了孕晚期，孕婦會適量吃點下火的東西來排一下自己身上的熱氣和胎毒，不要讓自己的火氣太大。

值得注意的是，苦苣菜是涼性蔬菜，孕婦可以吃，但一定不要吃多了，掌握一定的度。