雞樅菌是一種對人體非常有益的食材，將雞樅菌與其它食材搭配做菜，不僅味道鮮美，而且具有多重功效。那么，雞樅菌的功效有哪些呢？

1、降低血糖、抑制癌細(xì)胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分，能促進(jìn)非特異性有絲分裂，刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽，對降低血糖有明顯的效果，并有抑制人體癌細(xì)胞生長的作用。

2、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。

4、美容養(yǎng)顏。雞樅菌含有豐富的維生素B1、維生素B2等物質(zhì)，對維護(hù)皮膚健美非常有效。

5、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。

需注意的是，食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當(dāng)?shù)摹Ｒ驗榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子容易變成有毒的了。

雞樅菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且做法非常簡單，因而受到大眾的喜愛。那么，雞樅菌的營養(yǎng)價值有哪些呢？

有專家指出，雞樅菌富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質(zhì)中含有氨基酸20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，氨基酸種類和含量特別豐富，這也是雞樅菌被譽(yù)為古今菌類珍品的重要原因之一。

那雞樅菌怎么做才既營養(yǎng)又美味呢？

青椒雞肉炒雞樅菌

材料：新鮮雞樅菌200克，嫩雞肉100克，青椒1個，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。2、嫩雞肉洗凈，切成小塊，再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi)，加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上，加油燒熱后，加入青椒翻炒，待散發(fā)出香味時，加入雞肉一同翻炒3~4分鐘，放入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻后放入雞樅菌，淋上適量的油，炒至青椒、雞肉及雞樅菌熟透后即可出鍋。

雞樅菌味道鮮美，能與各式各樣的食材搭配做菜，且做法非常簡單，只要按照步驟來進(jìn)行，就能做出一道美味可口的雞樅菌菜肴了。那么，雞樅菌的做法有哪些呢？

青椒香干炒雞樅菌

材料：雞樅菌200克，香干150克，青椒2個，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。

做法：1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；香干洗凈，切成細(xì)條狀；青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，加入青椒翻炒，炒至散發(fā)出香味時，加入雞樅菌一同翻炒。3、炒至青椒、雞樅菌快熟時，加入香干繼續(xù)翻炒1~2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來調(diào)味，即可出鍋。

火腿腸炒雞樅菌

材料：火腿腸100克，雞樅菌250克，蒜頭2瓣，鹽、胡椒粉、油各適量。

做法：1、火腿腸洗凈后，切成薄片；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，放入雞樅菌翻炒，翻炒至散發(fā)出香味后，加入火腿腸同炒。3、直至雞樅菌、火腿腸熟透時，加入適量的鹽、胡椒粉來調(diào)味，即可出鍋。

要用雞樅菌烹制出一道好的菜肴，除了要講究烹調(diào)技巧之外，最重要的就是選購好的雞樅菌了。那么，如何選購雞樅菌呢？

一般來說，雞樅菌的選購注意事項有這些：在購買干巴菌時，應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤，必要時可聞一聞其氣味。觀察時，重點看看干巴菌是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購買。

那哪些人適合食用雞樅菌呢？

通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。

中醫(yī)認(rèn)為，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物；而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，雞縱菌除了對痔瘡有治療效果之外，還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。

雞樅菌，又可稱為傘把菇、雞肉絲菇、豆雞菇等等，其肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，是四大名菌中的一種。那么，雞樅菌有毒嗎？

根據(jù)專家的說法，雞樅菌不僅沒有毒性，而且富含多種對人體有益的物質(zhì)，經(jīng)常食用，對人體健康非常有利。雞樅菌中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)，含量非常高。另外，雞樅菌的蛋白質(zhì)中所含有的氨基酸可達(dá)20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，因而被譽(yù)為古今菌類食物的珍品之一。

通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。

經(jīng)常食用雞樅菌，有如下好處：

1、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。

2、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

3、美容養(yǎng)顏。雞樅菌含有豐富的維生素B1、維生素B2等物質(zhì)，對維護(hù)皮膚健美非常有效。