牛肚菌是一種比較少人了解的菌類，其營養價值也比其他菌類較為高些。牛肚菌可以分為三類，分別是黃牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同類的牛肚菌，營養價值也有所區別，下面來詳細了解一下吧！

黃牛肚菌的營養價值

黃牛肚菌是牛肚菌的其中一類，其含有肽類物質。據現代醫學研究證明所含的肽類物質能抑制癌癥的功效，因此經常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。除了抗癌外，經常使用黃牛肚菌還具有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。

乳牛肝菌的營養價值

乳牛肝菌的營養價值其實跟黃牛肚菌的營養價值差不多，但是將其入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。還可用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒。

美味牛肝菌的營養價值

美味牛肝菌的營養價值和黃牛肚菌的營養價值差不多，都具有抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫等作用。

牛肚菌是一種菌類，常吃牛肚菌能起到舒筋活血的功效。牛肚菌的做法很多，但是若說牛肚菌怎么做好吃，這要根據個人的口味選擇。下面介紹火腿牛肚菇的做法、蒜炒牛肚菌的做法和牛肚菌炒芹菜的做法。

火腿牛肚菇的做法

材料：火腿適量、冰糖適量、蠔油適量

做法：

1、牛肚菇洗凈后對半切開，然后焯水備用；

2、火腿洗凈切條；

3、鍋內放少量油，燒熱后加入火腿翻炒；

4、加入牛肚菇，再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。

蒜炒牛肚菌的做法

材料：牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許

做法：

1、新鮮出土的野生牛肚菌；

2、切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進去翻炒；

3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接著炒；

4、再過3—5分鐘加一小碗水進去，加鹽加味精，最后等加進去的水快炒沒了，就可以起鍋了。

5、盡量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。

牛肚菌炒芹菜的做法

材料：牛肚菌、土芹菜、干紅椒、色拉油、鹽、醬油、水、花生油、蠔油

做法：

1、牛肚菌清洗干凈切絲，干紅椒、土芹菜切絲備用；

2、鍋內放入色拉油，投入干紅椒絲和牛肚菌翻炒；

3、投入土芹菜絲，放調料入味后，翻炒幾下出鍋即可。

牛肚菌的功效與作用有哪些呢？主要有降血糖、促消化、增強免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌是一種食材，同時也是一種中藥材，牛肚菌作為中藥材的話，會根據不同的藥方，其主治的功效也不一樣。下面來看看下面兩種不同的藥方的主治功效。

砂仁陳皮肚的做法

主治功效：健脾理氣，降氣除懣之功。

材料：砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。

做法：將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。

生姜燉牛肚菌

主治功效：補虛，益脾胃，治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

生姜燉牛肚的做法：

藥方：牛肚300克，生姜30克。

做法：將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補元氣，壯身體之功。

牛肚菌是什么呢？看到這個名字相信大家都會想到其是菌類，事實上呢？牛肚菌真的是菌類，只是它是一種比較少見的菌類，因此便鮮為人知。

可能很少會吃過牛肚菌，因為牛肚菌主要產地是在四川，因此對于不在四川的人來說是很少有機會接觸到的，同時牛肚菌的營養價值同比其他菌類，營養價值是相對來說比較高的一種菌類。

牛肚菌可以分為三種，一種是黃牛肝菌，一種是如牛肝菌，最后一種是美味牛肝菌。

黃牛肝菌

黃牛肝菌的產地在云南、四川等省，其中四川西昌最多，一般來說黃牛肝菌的年產總量是1千噸。黃牛肝菌的主要功效有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 另外黃牛肝菌中含有肽類物質，據現代醫學證明其所含的肽類物質，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%，對艾化癌的抑制率為90%。因此，若經常食用黃牛肝菌可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。

乳牛肝菌

乳牛肝菌的產地在云南、四川的西昌等川內多區域均產，年產量和黃牛肝菌一樣。乳牛肝菌入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒。

美味牛肝菌

美味牛肝菌的產地主要四川的西昌、青川等地，年產總量為五百噸。其食療功效跟黃牛肝菌的差不多。