蒜蓉在人們調(diào)制醬料的時候會經(jīng)常用到，不同的食物，其添加蒜蓉的量不同，調(diào)制方法也不同。那么人們喜愛的碳烤生蠔的蒜蓉是怎么做的呢？根據(jù)不同人的喜好，碳烤生蠔的蒜蓉的做法也不一，下面主要介紹三種做法。

做法一：將蒜頭一顆顆剝衣，用刀拍扁剁碎，根據(jù)個人口味，可以放點姜，小米椒一起剁，剁好后可以放進(jìn)鍋里用調(diào)味料稍微炒一下，最后可以放點蔥末。這樣的蒜蓉，不僅可以用在烤生蠔，烤茄子也可以。

做法二

配料：蒜頭半斤、鹽、雞粉、糖、蠔油

步驟：

1、先剁碎用一半來炸香，炸到金黃色就好；

2、不要放太多油哦，可以蓋過就好；

3、加另一般生蒜末進(jìn)去，加鹽、雞粉、一點白糖和蠔油調(diào)出自己喜歡的味道就好。

做法三

材料：獨蒜，沙姜，棕油，正宗花生油，沙姜粉，蒜香粉，鹽，味精，白砂糖，好一點的雞粉。

步驟：

1、先把獨蒜打碎，用清水洗一下打碎的蒜；

2、用干凈的毛巾將獨蒜擰干，抓一把獨蒜出來，然后加入打碎的沙姜（比例：三斤蒜加入二兩沙姜）；

3、加入沙姜粉，蒜香粉四湯匙，鹽（味道重點），味精三小湯匙，白砂糖（三小湯匙），雞粉一小把。沙姜粉多點（一小把），然后拌勻，用棕油燒高溫后澆入拌勻的蒜蓉里；

4、澆完油后把棕油倒出來，把正宗的花生油倒入泡著。

在制作碳烤生蠔的步驟里面，除了要準(zhǔn)備好蒜蓉醬料外，對生蠔的選購也是馬虎不得的。那么碳烤生蠔的生蠔怎么選呢？由于生蠔是一種海鮮，因此若想好吃的話，就要講求一個“鮮”字。因此在挑選生蠔的時候，要選活的。那么除了這個外，還要選擇適合自己吃的，最后還要懂得怎么辨別組長的生蠔。

生蠔是否是“活”的

在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。

生蠔是“適合”自己的

如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中，而是應(yīng)該放在一個干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！

生蠔是“真”的

現(xiàn)在市面上會出現(xiàn)組裝生蠔，這種生蠔就是假的生蠔。那么怎樣才能識別這種騙局，不再當(dāng)傻子呢？在挑選生蠔的時候，用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。

在沿海地區(qū)，碳烤生蠔是比較常見到的一道燒烤菜式了，它的味道新鮮，蒜蓉的味道更是讓人難以忘懷。那么，碳烤生蠔怎么做好吃呢？看了以下兩種碳烤生蠔的做法就知道了。

碳烤生蠔的做法一

材料：生蠔適量、大蒜2個、生姜1段

步驟：

1、將生蠔的沙沖洗干凈；

2、生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和鹽，混合在一起，蔥剁碎放一邊；

3、生蠔放在炭火上，放上油蒜調(diào)料；

4、烤到冒泡，撒上蔥花再烤一下即可。

碳烤生蠔的做法二

材料：生蠔10個、剁椒15克、蒜子半斤、姜10克、小蔥20克、生油半斤

步驟：

1、將生蠔用刷子刷洗干凈外殼，用錐撬開外殼，取出生蠔肉清洗干凈后劃開幾刀；

2、蒜子跟姜一起用刀將其剁成小小粒的，成蒜子姜蓉；

3、生油用鍋燒到70度的時候，放入2中的一半蒜子姜蓉，慢火的將其炸到金黃色，記得不要太過大火，那樣蒜蓉就不會炸出其香味的，也不要炸的太過老火的，那樣吃起來會有糊的味道；

4、將3中炸好的蒜蓉跟沒有炸過的蒜蓉攪拌到一起，放入適量的鹽，味精，糖，醬油，現(xiàn)倒入剛才炸過蒜子姜蓉的油，攪拌均勻的，那么就制作好了蒜蓉了；

5、將生蠔殼子放入炭上面，讓其燒到外殼冒煙，這個時候再把生蠔放入生蠔殼子上面，加入剛才制作好的蒜蓉，再烤幾分鐘，讓其烤出蒜蓉的味道，這個時候放上一點剁椒跟蔥花即可。

碳烤生蠔的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在生蠔的身上，因此其含有和生蠔一樣的益智補腦的元素鋅、含有能保肝利膽作用的牛磺酸、利于胎兒生長發(fā)育的微量元素和糖元，除此外，還有很多營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分正好地把生蠔的營養(yǎng)價值充分發(fā)揮出來。下面具體來了解一下碳烤生蠔的營養(yǎng)價值：

1、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達(dá)9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

2、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。

3、含有豐富微量元素和糖元，這些營養(yǎng)成分對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。

4、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

5、含有維生素B12。維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

6、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。

7、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。

碳烤生蠔的功效與作用有哪些呢？一個最為明顯的作用就是具有補腎壯陽的功效，除此外，它還有哪些功效與作用呢？

1、提高免疫力

碳烤生蠔中的生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。

2、益智健腦的作用

碳烤生蠔中的生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

3、保護(hù)肝臟

碳烤生蠔中的生蠔有明顯的保肝利膽作用，生蠔的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系，可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強體力。在生蠔中所含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

4、壯陽，提高性能力

碳烤生蠔中的生蠔體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數(shù)量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經(jīng)在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關(guān)系。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

5、降低膽固朜，防止動脈硬化

碳烤生蠔中的生蠔中的牛磺酸可以促進(jìn)分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，生蠔的牛磺酸對于因淤血而產(chǎn)生的動脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。

6、滋容養(yǎng)顏

碳烤生蠔中的生蠔因為含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。生蠔含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用生蠔可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進(jìn)激素的形成與分泌，因此對生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

7、改善血循環(huán)，提高新陳代謝

碳烤生蠔中的生蠔中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。

8、補充人體所需的多種元素

碳烤生蠔中的生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；生蠔能補鋅，預(yù)防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高；生蠔含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

碳烤生蠔是一道令人垂涎的美食，但是我們也不能忽略了其有一定的食用禁忌。下面，就來了解一下碳烤生蠔的食用注意事項，掌握好了才能吃得放心。

1、挑選肥美的生蠔

任何美食想要好吃且營養(yǎng)，原材料的選購是十分重要的。而碳烤生蠔的原材料最主要的就是生蠔，那么生蠔怎么挑選呢？選擇完整結(jié)實，表面無沙和碎殼，肉質(zhì)飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之；選生蠔時輕輕地敲擊它的殼，活的生蠔會迅速閉上殼；

2、碳烤生蠔的宜忌人群

碳烤生蠔的適宜人群：一般人群均可食用。

碳烤生蠔的禁忌人群：虛而有寒者忌之；患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

3、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。

4、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃；

5、不要把生蠔的汁液倒掉，因為精華全在里面呢；

6、不要用太重口味的調(diào)味劑，以免掩蓋了其原味；

7、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；

8、蠔和牛奶都含豐富鈣質(zhì)，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助于成長發(fā)育期的青少年。

9、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負(fù)荷。