加碘食鹽是指含碘的食鹽，這是為了減少碘缺乏癥而存在的，因?yàn)槲覈?guó)大部分地區(qū)都缺碘，因此在日常食用的食鹽中加入碘可以減少碘缺乏癥。我國(guó)是從1995年開始實(shí)施全民食鹽加碘，我們現(xiàn)在幾乎可以在市面上購(gòu)買到的食鹽都是已經(jīng)加碘的，甚至我國(guó)還設(shè)置了每年的5月15日為全國(guó)碘缺乏病防治日，專門用來(lái)宣傳吃碘鹽可以防治碘缺乏病。

我們身體中的碘主要來(lái)源于食物，那么食用加碘食鹽到底有什么好處呢？其實(shí)這就是說碘能夠給我們帶來(lái)什么？

1、碘能夠促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝，產(chǎn)生身體需要的能量，維持我們的基本生命活動(dòng)；

2、碘能維持垂體的生理功能；

3、人體發(fā)育階段身高、體重、骨骼、肌肉的增長(zhǎng)發(fā)育和性發(fā)育都離不開碘，缺碘會(huì)造成發(fā)育不良；

4、大腦的發(fā)育也需要碘，在腦發(fā)育的初級(jí)階段，也就是從懷孕開始到嬰兒出生后2歲，人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺素，這時(shí)缺碘會(huì)導(dǎo)致嬰兒的腦發(fā)育落后，后果嚴(yán)重。

從上述這點(diǎn)碘的功能，我們知道了缺碘危害很大，這就是食用加碘食鹽的好處。

加碘食鹽在日常生活中不斷幫我們補(bǔ)碘，那么有沒有那些關(guān)于加碘食鹽需要注意的問題呢？

首先，加碘食鹽一次不要買太多，買了之后要及時(shí)吃，因?yàn)榈馊菀讚]發(fā)。另外，在食用加碘食鹽時(shí)要少加一些醋，碘和酸性物質(zhì)結(jié)合后功效會(huì)受到影響。

碘鹽保存的時(shí)候要注意密封保存，存放于陰涼、通風(fēng)、避光處更好。而且碘容易揮發(fā)，在炒菜的時(shí)候不要在溫度最高時(shí)放入碘鹽，應(yīng)在菜或食物快炒好時(shí)放入碘鹽。

一般人都食用碘鹽，但是有部分人群是不適合食用碘鹽的，高碘地區(qū)的人群和因治療疾病（如甲狀腺疾病）而不宜食用碘鹽的人應(yīng)該不吃碘鹽，而且國(guó)家有文件規(guī)定，這兩部分人可以持相關(guān)證明到鹽業(yè)部門專設(shè)的商店購(gòu)買不加碘的食鹽。

加碘食鹽如果攝入超過一定的量當(dāng)然是有害的，因?yàn)槭雏}本身食用過多就是對(duì)身體有害的。食鹽攝入過多會(huì)造成血壓升高，使血漿膽固醇升高，這對(duì)于高血壓患者都是十分不利的，我們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)該控制鹽的攝入，不吃高鹽食物。

我們現(xiàn)在食用的食鹽幾乎都是加碘的，碘攝入過多是否有問題呢？其實(shí)我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘恹}一般是不會(huì)有什么問題的，但是如果攝入的量過多的話，可能造成碘中毒，臨床表現(xiàn)為體重減輕、肌肉無(wú)力等癥狀，使用過多的碘還會(huì)造成甲狀腺腫大，因此有人提出我國(guó)食鹽加碘是否應(yīng)該叫停，但是有專家不認(rèn)同，認(rèn)為我國(guó)如果叫停加碘食鹽，可能會(huì)讓全國(guó)再次陷入缺碘的情況。因?yàn)橹挥幸恍└叩獾貐^(qū)的人群和因治療疾病（如甲狀腺疾病）而不宜食用碘鹽的人才不宜食用加碘食鹽，而大部分人都是需要碘的。

我們的食鹽都加碘，于是有人好奇，國(guó)外的食鹽也加碘嗎？有人專門調(diào)查了美國(guó)的食鹽是否加碘，發(fā)現(xiàn)美國(guó)也有加碘食鹽，但是無(wú)法忽略的問題是，美國(guó)人食鹽的攝入量比我們中國(guó)少得可不止一點(diǎn)點(diǎn)，美國(guó)人目前平均成年人食鹽攝入量每人每天僅3.5克，而中國(guó)人目前平均成年人食鹽攝入量是每人每天13克，幾乎是美國(guó)人的4倍，人家吃鹽都很少了，更加不會(huì)因?yàn)槌约拥恹}而出現(xiàn)甲狀腺疾病等食用過量的情況。而且，美國(guó)的市場(chǎng)上有加碘食鹽和不加碘的食鹽供大家選擇，還會(huì)有專門的知識(shí)普及，讓大家根據(jù)自己的情況選擇是否購(gòu)買加碘食鹽，這一點(diǎn)是比我們先進(jìn)的地方。