虎皮青椒皮蛋的主要材料有虎皮青椒和皮蛋。相信吃過(guò)虎皮青椒皮蛋這道菜的朋友，都會(huì)覺(jué)得這道菜還挺好吃的。當(dāng)然因?yàn)閭€(gè)人口味的不同，也許也有些人不喜歡吃這道菜。但更多人是不是想知道虎皮青椒皮蛋的做法呀。下面媽媽網(wǎng)就給大家介紹一下虎皮青椒皮蛋的做法。

1.我們先要準(zhǔn)備的材料有：松花蛋、虎皮青椒、柿子椒、生抽、食用油、鹽。

2.首先我們先要把買回來(lái)的松花蛋洗干凈，然后剝殼。用刀把皮蛋切成塊狀。把虎皮青椒也洗干凈，去帶蒂，接著再用刀把虎皮青椒切開兩半備用。

3.把切好的虎皮青椒放在已經(jīng)燒熱的鍋中翻炒幾下，然后把虎皮青椒倒出來(lái)備用。然后再往鍋里倒入適量的油，然后再把切好的皮蛋倒入鍋中，注意油不需要燒熱，直接用冷油煎虎皮青椒，直到皮蛋被至起虎皮狀為止。

4.然后把翻炒過(guò)的虎皮青椒一起倒入鍋中翻炒，加入適量的食用和生抽等調(diào)料翻炒均勻即可食用。

虎皮青椒皮蛋時(shí)一道好吃又有營(yíng)養(yǎng)的菜。它有預(yù)防貧血、一定程度上促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效。因?yàn)槠さ爸泻胸S富的礦物質(zhì)，特別是鐵和鈣的含量都是比較多的。那大家是不是很想吃這道菜呀，也很想在家做這道虎皮青椒皮蛋呀?？墒怯性S多朋友又怕自己做的不好吃。那究竟虎皮青椒皮蛋怎么做好吃呢？這關(guān)鍵取決于我們?cè)谑巢牡倪x擇上，如果你選擇到的是好的虎皮青椒和好的皮蛋，你的這道虎皮青椒皮蛋自然會(huì)好吃。下面媽媽網(wǎng)會(huì)教大家怎么挑選虎皮青椒和怎么挑選皮蛋，為了做好這道虎皮青椒皮蛋這道菜。

一．怎么挑選虎皮青椒

1.品質(zhì)好的虎皮青椒，顏色是比較鮮綠，辣椒皮會(huì)比較堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)。

2.品質(zhì)好的虎皮青椒的是沒(méi)有斑點(diǎn)的，不軟的也不爛的。

二.怎么挑選皮蛋

1.首先，一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)松花蛋的品質(zhì)較差。

2.二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的蛋無(wú)響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋。

3.三看殼：即剝除皮蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，灰白呈色、無(wú)黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使皮蛋變質(zhì)。

4.皮蛋以口感不澀口、蛋黃是糖心者為上品。最好的皮蛋腌出來(lái)有四層，第一層是茶色玻璃層，第二層顏色稍深，第三層是大糖心，第四層是小糖心。

虎皮青椒皮蛋中有一種辣椒素，這種辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可以阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，來(lái)達(dá)到終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率的目的。這是虎皮青椒皮蛋其中一個(gè)功效。那喜歡吃虎皮青椒皮蛋的朋友們，你們還知道虎皮青椒皮蛋的功效有哪些嗎？告訴大家，其實(shí)這道虎皮青椒皮蛋的功效可多啦。如果還不了解虎皮青椒皮蛋的功效的朋友們請(qǐng)認(rèn)真看下去吧。下面會(huì)給大家具體介紹虎皮青椒皮蛋的功效。

1.虎皮青椒皮蛋有預(yù)防癌癥的功效。因?yàn)榛⑵で嘟分杏幸环N辣椒素，這種辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可以阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，來(lái)達(dá)到終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率的目的。

2.虎皮青椒皮蛋有降脂減肥的功效。因?yàn)榛⑵で嘟分械睦苯匪乜梢源龠M(jìn)脂肪的新陳代謝，1. 虎皮青椒皮蛋有預(yù)防貧血、一定程度上促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效。因?yàn)槠さ爸泻胸S富的礦物質(zhì)，特別是鐵和鈣的含量都是比較多的。

3.虎皮青椒皮蛋有刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收的功效。因?yàn)榛⑵で嘟沸詼兀独薄?/p>

虎皮青椒皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的哦。愛(ài)吃虎皮青椒皮蛋的朋友們有沒(méi)去了解過(guò)虎皮青椒皮蛋蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呀。如果沒(méi)有的話，也沒(méi)關(guān)系，下面會(huì)給大家介紹一下虎皮青椒皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些。

1.虎皮青椒皮蛋富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E。所以涼拌青椒皮蛋可以增強(qiáng)我們的腸道功能。且虎皮青椒皮蛋的皮蛋中含有非常豐富的銅，這種銅元素是我們?nèi)梭w必需要的一種微量元素。它對(duì)血液、肝、心臟等內(nèi)臟的發(fā)育和功能、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、皮膚、頭發(fā)和骨骼組織有重要的影響。

2.虎皮青椒皮蛋富含維生素C。因?yàn)榛⑵で嘟分械木S生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒、健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良。外用治凍瘡、風(fēng)濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。

3.虎皮青椒皮蛋中的虎皮青椒中含有一種特殊的物質(zhì)，那就是辣椒素啦。這種辣椒素可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙的分泌，來(lái)保健我們的皮膚。還可以降低膽固醇。

虎皮青椒皮蛋的食用禁忌都有哪些呢？有人會(huì)說(shuō)有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食虎皮青椒皮蛋。對(duì)的，這就是虎皮青椒皮蛋的食用禁忌。那大家還知道虎皮青椒皮蛋的其他食用禁忌嗎？如果不知道的話，接下來(lái)媽媽網(wǎng)會(huì)給大家介紹一下虎皮青椒皮蛋的食用禁忌哦。

1.孕婦不適宜吃虎皮青椒皮蛋。即使剛生完寶寶的媽媽也不適宜吃虎皮青椒皮蛋。因?yàn)槿绻坏寢屖秤昧嘶⑵で嘟菲さ?，虎皮青椒皮蛋所含有的金屬鉛就會(huì)隨著媽媽的母乳傳遞給了寶寶。寶寶食用了含有鉛的母乳后，就很有可能會(huì)出現(xiàn)消化不良、拉肚子等鉛中毒的癥狀。所以說(shuō)產(chǎn)婦不適宜吃虎皮青椒皮蛋。

2.嬰幼兒也不應(yīng)該食用虎皮青椒皮蛋。因?yàn)閶胗變旱纳眢w發(fā)育的還不是很全面，特別是嬰幼兒的排毒系統(tǒng)，所以他們對(duì)食物中含有的毒素幾乎沒(méi)有很好的排泄功能。如果一旦嬰幼兒食用了虎皮青椒皮蛋，虎皮青椒皮蛋所含有的金屬鉛就無(wú)法排出來(lái)，這樣會(huì)影響到嬰幼兒的身體健康。

3.有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食虎皮青椒皮蛋；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人也不適宜吃虎皮青椒皮蛋。