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蔥爆腰花的做法

【導(dǎo)讀】豬腰子在中醫(yī)看來,味甘、咸,性平,略能補腎氣,利水,作用比較緩和。正所謂以形補形,豬腰子也就是豬腎臟的俗稱,所以吃豬腰子當(dāng)然是可以補腎啦,因為豬腰是可以滋腎利水的。 蔥爆腰花是一款快炒的菜式,想要做得好吃也需要一定技巧呢。

材料:豬腰2個、柿子椒1個、紅椒1個食鹽1克、味精1克、蔥5克、姜5克、干辣椒5個、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、米醋3毫升、水淀粉15毫升、大蒜5克、白糖3克、植物油1克。

做法:

1、將豬腰洗凈,用刀從中間片開,去除白色經(jīng)絡(luò)。

2、在處理好的豬腰上,切成豎條兒,底部不要切斷,間隔3毫米最合適。切好后,再扭轉(zhuǎn)方向,交叉著再切豎條兒。

3、將切好花刀的豬腰,切成小塊備用。蔥姜蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽后切成條。

4、取一個小碗,調(diào)入料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,味精,鹽,水淀粉和香油,攪勻后備用。

5、鍋中倒入清水大火煮沸,放入腰花焯燙5秒鐘撈出,瀝干水分。

6、鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入干紅辣椒,蔥姜蒜碎,煸出香味后,倒入青紅椒炒10秒鐘,放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒幾下,待料汁均勻的包裹在腰花上即可。

在做豬腰子的時候,要注意去腥才會做得好吃。想要去除豬腰腥味有兩種方法。第一種是白酒去除法。首先將豬腰切成兩半,白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用,要扔掉。用白酒反復(fù)捏洗豬腰,讓酒滲入到豬腰里面。一般一只豬腰一兩白酒就可以了。

第二種方法是用花椒。先用熱水煮三分鐘花椒,然后花椒水放涼,再將豬腰放到花椒水里面浸泡五分鐘就可以了。但是要記得經(jīng)絡(luò)也要去掉。

另外,焯燙腰花的時間要短,5秒鐘即可,時間過長會使腰花變老,口感變差。料汁中務(wù)必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。因為這是一道急火快炒的菜,所以建議大家提前配好料汁,否則一樣樣的放會太慢,也會是腰花變老。而料汁中有水淀粉,因此很容易沉淀,放鍋里倒料汁前,一定記得再將料汁攪拌一下。

腰花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。動物腎臟是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物,而且富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒也較多。

維生素B12是可以促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟的,能夠使肌體造血機能處于正常狀態(tài),預(yù)防惡性貧血,同時維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。而一個人如果缺乏維生素B6,可能會食欲不振、嘔吐、下痢,如果嚴(yán)重缺乏的話,就有可能會有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學(xué)習(xí)障礙、衰弱等。

所以說腰花營養(yǎng)價值還是比較豐富的。大家在購買豬腰的時候最好就是選擇新鮮豬腰來烹飪,盡快吃了就好。想要保存豬腰也是可以,但是最好還是越新鮮的更好啦。如果買了冷凍的豬腰的話,豬腰的組織會變得比較疏松,沒有那么好吃的了。

豬腰子在中醫(yī)看來,味甘、咸,性平,略能補腎氣,利水,作用比較緩和。正所謂以形補形,豬腰子也就是豬腎臟的俗稱,所以吃豬腰子當(dāng)然是可以補腎啦,因為豬腰是可以滋腎利水的。

就算是孕婦,也可以偶爾食用來滋補腎臟。但是在吃豬腰的時候,一定要注意將腎上腺割除干凈。腎上腺就是豬腰的那些白色纖維膜內(nèi)的淺褐色腺體,富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素,如果孕婦誤食了,其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高,排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解,使心跳加快,誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。另外還可能會導(dǎo)致惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。所以一定要清除腎上腺再吃。

腰花可以補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴,如果是有腎虛腰痛、水腫、耳聾的朋友可以食用幫助治療,腎虛、腎虧的患者也是。如果是經(jīng)常要小便的人,長期是可以改善。手腳冰冷的女性朋友也可以通過吃腰花來改善氣血循環(huán)。

豬腰是一般人群都可以食用的,尤其適合腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者,老年人腎虛耳聾、耳鳴者。豬腰,是豬腎的俗稱,營養(yǎng)很豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。我們都知道豬腰最大的用處就是補腎。

現(xiàn)代的男性朋友生活壓力都比較大,精神會比較緊張,生理功能也會因此受到影響,有可能會出現(xiàn)腎虧腎虛的現(xiàn)象。在考慮食療的時候,就可以選擇通過豬腰子來幫助治療啦。

但是動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高,因此,血脂偏高者、高膽固醇者和中、老年人最好不要吃。另外,在吃豬腰子的時候,我們還要注意,主要和白蘿卜一起吃的話是會影響消化的,和田螺一起吃還有可能會肚子痛,而和銀耳一起吃的話補腎效果會更好哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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