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涼拌豬皮怎么做好吃

【導讀】豬皮的營養十分的好,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

材料:豬皮,姜,蔥結、料酒,八角,桂皮,花椒,香葉和小茴香。 調料:蒜蓉,醬油,糖,醋,香油,香菜,辣椒

1、豬皮拔毛,煮5分鐘再刮肥肉。

2、用溫熱的水沖洗干凈。有必要的話,可以再加水煮一次,再次刮凈。

3、肉皮切小丁或者小條,放鍋里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,蔥結、料酒,八角,桂皮,花椒,香葉和小茴香放入調料盒燒滾后, 轉小火慢慢地煮,煮到湯變得有點粘粘的感覺時,熄火,撈出姜蔥不要,過濾殘渣,倒入合適的容器(比如保鮮盒之類的),室溫下先放涼,然后加蓋放入冰箱 冷藏至凝結

最好不要加料酒,有顏色,我這次就沒有注意,導致顏色不夠透明,可以加入適量的米酒。

1、將生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里,大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。然后就撈出煮好的豬皮,晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。

2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。一般要晾7天左右,豬皮就會變得干燥,豬皮晾干到用手能掰斷的程度。

3、在鍋里邊倒入植物油,油七成熱時放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬松顏色變黃就可以了,然后把炸好的豬皮撈出控凈油,備用。

4、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

5、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制都可以。

材料:新鮮豬皮500克,彩蝦片50克,青紅椒末各10克,洋蔥末5克,佐料油20克,色拉油1500克。調料花椒4克,八角3克,蔥段5克,姜片5克,精鹽4克,太太樂雞精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒鹽15克。

1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中,加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連),入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆,撈出控油。

4、油鍋上小火,待油溫降至三成熱時,下入蝦片炸至膨脹時撈起,放盤中墊底。

5、凈鍋上火放佐料油,燒至四成熱時,下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香,放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上就可以了。

豬皮的功效真的非常之廣,它不僅可以食用,還具有美容保健的功效。中醫認為,豬皮有清虛熱,潤肌膚,補血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經不調的癥狀,也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。

豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。

豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用,其膠質的造血功能優于阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成,除此之外,豬皮凍還富含膠原蛋白,吃多了還可以除皺美容。

還有,膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素,而且還促進毛發、指甲生長。豬皮不僅有滋陰補虛的功效,還有清熱利咽的功能。要想秀發飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。

豬皮營養豐富,所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道,豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質,有促進生長發育,延緩人體衰老和抗癌之功效。  

 

豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。

以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

豬皮本身是很有營養作用的,除了用來煎炸之外,還可以把它制作成豬皮凍,豬皮凍還可以制作成面膜,對女性朋友的皮膚很好。吃多了還可以除皺美容。當然,現在的男性朋友也十分的注重自己的皮膚保養問題,所以說,豬皮凍是大眾的良品。還有,膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素,而且還促進毛發、指甲生長。

豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛還有下利的人食用;也就是說,一般然都是適宜食用的,但是婦女有血枯、月經不調的癥狀,就不宜食用;也適宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

現在有很多女性會用豬皮來制作面膜,然后存放在冰箱里,要用的時候,就在做面膜之前,溶掉一小塊凍好的豬皮,直接擦在臉上,覺得稍有緊繃感覺的時候就用清水直接洗掉就行了,皮膚會感覺很不錯的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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