清燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富,做法簡(jiǎn)單,是一道四季皆宜的家常菜,下面就讓我們一起學(xué)習(xí)制作清燉排骨吧!
食材:主料:排骨
調(diào)料:食鹽、白醋、小蔥、香菜、胡椒粉
制作方法:
1、排骨洗干凈。
2、涼水下鍋煮到水沸騰,略煮片刻。
3、將煮過(guò)的排骨撈出控水。
4、排骨重新放入鍋中,一次性注入足夠的開(kāi)水,可以多加水。
5、大火煮開(kāi),用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,讓湯汁清澈。
6、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮大約1小時(shí)左右。
7、煮40分鐘后加適量白醋,讓鈣質(zhì)溶解在湯中。
8、在最后加鹽調(diào)味即可 ,出鍋前配上蔥花香菜末,再撒上胡椒粉。
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清燉排骨雖然做法簡(jiǎn)單,但是還是有小技巧的哦,只要用耐心認(rèn)真嘗試,加上這些小技巧,絕對(duì)能烹飪出美味的清燉排骨。清燉排骨材料制作簡(jiǎn)單、材料不多,但細(xì)節(jié)很重要,制作的細(xì)節(jié)會(huì)決定整道菜的味道,那么清燉豆腐怎么做更好吃呢?
首先,要挑選新鮮的排骨:挑選顏色鮮紅的、按壓下去能較快恢復(fù)原狀且不黏手的和聞起來(lái)沒(méi)有腥味或者異味的是新鮮排骨。
然后,排骨要進(jìn)行飛水處理,要先在熱水中焯一下,舀出白沫,在飛水之前還要泡一下,把血水泡出來(lái),保持味道純正。
最后,加上幾滴白醋可以讓排骨中的鈣更易煮出來(lái),另外可以根據(jù)個(gè)人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等,同樣很美味營(yíng)養(yǎng),但不能醬油,保持湯汁清甜。
清燉排骨不僅制作簡(jiǎn)單、味道鮮美,同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容小覷。那么清燉排骨到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們一起來(lái)看一看吧。
1、排骨中含有鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素,其中蛋白質(zhì)和鐵含量最為豐富,是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗,豐富的鈣質(zhì)更有效維護(hù)骨骼健康 。
2、排骨能有效改善氣血不足,具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效,同時(shí)還能保持防癌抗癌,清肺。
3、排骨中豐富的骨膠原以及骨黏蛋白元素能保持血管彈性、潤(rùn)澤皮膚,延緩衰老。
清燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷,又是一道常見(jiàn)的家常菜,但食用時(shí)是同樣有禁忌的哦!
1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,血脂較高、脾胃虛寒、大便稀溏和急性腸道炎感染者不宜多食清燉排骨。
2、清燉排骨偏涼,感冒期間最好不要食用。
3、排骨有很高的膽固醇含量,所以肥胖的人或者膽固醇高的人是不宜多吃。
4、骨折初期不宜吃清燉排骨,中期可少量進(jìn)食,后期食用則可達(dá)到很好的恢復(fù)治療效果。
清燉排骨作為一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的家常菜,不少媽媽不特別喜歡此味佳肴。因此,有不少孕婦媽媽會(huì)問(wèn),清燉排骨在懷孕期間適宜吃嗎?答案是可以的。
清燉排骨的主要食材是排骨,孕婦吃排骨對(duì)胎兒的大腦發(fā)育益處很大。排骨中含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等元素,能有效防止氧化,有助于智力開(kāi)發(fā)和健腦;豐富的鐵、鈣含量還能補(bǔ)充胎兒的血?dú)猓兄谔簭?qiáng)身健骨;另外,孕婦在懷孕期間容易氣色不好,清燉排骨有良好的滋補(bǔ)功效,又能開(kāi)胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心。
但孕婦同時(shí)需注意:在食補(bǔ)之前要對(duì)自己的體質(zhì)有所了解,才能達(dá)到良好的進(jìn)補(bǔ)吸收作用;切勿盲目胡亂進(jìn)補(bǔ)適得其反。