中藥炒白術(shù)有什么功效與作用呢？其實，中藥炒白術(shù)可以健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安等功效，具體還有以下功效與作用。

1、能緩和燥性，借麩入中，增強健脾、消腫作用。

2、調(diào)整胃腸運動功能，中藥炒白術(shù)水煎液在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽堿作用而處于興奮狀態(tài)時，白術(shù)呈抑制作用。

3、增強機體免疫功能，中藥炒白術(shù)能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。

4、增強造血功能，中藥炒白術(shù)有促進紅細胞造血作用。

5、利尿，中藥炒白術(shù)具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質(zhì)尤其是鈉的排出。

6、抑制子宮收縮，中藥炒白術(shù)安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關(guān)。

7、抗氧化、延緩衰老，中藥炒白術(shù)有抗氧化作用。能有效抑制脂質(zhì)過氧化作用，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量，避免有害物質(zhì)對組織細胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞。白術(shù)有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結(jié)構(gòu)有明顯改善。

中藥炒白術(shù)并不是生的，這就是與生白術(shù)的根本區(qū)別。中藥炒白術(shù)，顧名思義，就是把生白術(shù)炒了一次，那么，中藥炒白術(shù)的具體制作是怎樣的呢？下面為你們分析一下。

中藥炒白術(shù)的制作過程就是先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi)，等有煙冒出時，再將10份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。

炒過的白術(shù)當然與生白術(shù)有點不同了，炒白術(shù)一般益氣健脾功效更強，而麩是小麥外科上的那層皮屑，具有健脾益胃消食的功效。

因此，中藥炒白術(shù)不同于生白術(shù)，制作過程不同，功效與作用也有點不同，因此，大家在食用一定要分清哪些是炒白術(shù)，哪些是生白術(shù)哦。

中藥炒白術(shù)雖說是一種藥材，但是也可以做成餐桌上的一道美味佳肴。中藥炒白術(shù)與相宜的食材搭配，可以制作出美味健康營養(yǎng)的菜式。下面為你介紹一道出名的菜式——炒白術(shù)扣燒牛肉。

主料： 牛肉(瘦)250克

輔料： 炒白術(shù)15克、香菜10克

調(diào)料： 黃酒10克、花生油50克、醋5克、醬油5克、味精2克、香油2克

做法：

1、熟白煮牛肉抹勻醬油。

2、鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時，下牛肉炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內(nèi)，香菜切成2厘米的段，蔥切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

3、鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、炒白術(shù)同煮，倒入碗里，上籠蒸于爛熟取出。

4、將蒸好的牛肉扣入湯盤人，原湯潷出倒在鍋里，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。

中藥炒白術(shù)有很多功效與作用，對我們的一些人體疾病也有很大的作用，但是，凡物都有其相反的一面，因此，炒白術(shù)也一樣，它也有其食用禁忌。

1、炒白術(shù)是一種補虛藥，根莖具有一種揮發(fā)性的油類化合物，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎功效。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。

2、脾胃氣虛，不思飲食，倦怠無力，慢性腹瀉，消化吸收功能低下者宜食；自汗易汗，老小虛汗，以及小兒流涎者宜食。

3、陰虛內(nèi)熱、津液虧耗者慎服；內(nèi)有實邪壅滯者禁服。

此外，炒白術(shù)的服用是要看個人體質(zhì)的。尤其是有些愛美的女性知道炒白術(shù)可以用來美白，但切忌不能長期服用，俗話說是藥三分毒，長期服用對身體是有害的。而且自己不要隨便配中藥吃，要按醫(yī)囑吃。

人們總會覺得很疑惑，中藥炒白術(shù)與白術(shù)到底有什么區(qū)別呢？其實，白術(shù)的炮制不同，功效也有所差別。因此，炒白術(shù)與白術(shù)有以下區(qū)別。

生白術(shù)：將白術(shù)揀凈雜質(zhì)，用水浸泡潤透后撈出，切片，曬干。生白術(shù)長于健脾通便。生白術(shù)用于通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。

炒白術(shù)：又名炙白術(shù)，先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi)，等有煙冒出時，再將10份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。炒白術(shù)善于燥濕。

白術(shù)是菊科植物白術(shù)的根，其性味苦、甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。

炒白術(shù)一般益氣健脾功效更強，而麩是小麥外科上的那層皮屑，具有健脾益胃消食的功效。所以麩炒白術(shù)健脾之力更強且可益胃消食。