沙參玉竹是沙參和玉竹這兩種材料的合稱(chēng)，那這兩種材料是什么呢？下面我們來(lái)具體看看。

沙參是桔梗科沙參屬多年生草本植物，根胡蘿卜狀，不分枝，高可達(dá)1米，植株直立而不分枝，假總狀或圓錐花序，狹窄，花梗短，花萼全緣或具齒；花冠常紫色或藍(lán)色，花梗短，花絲下部擴(kuò)大成片狀，花藥細(xì)長(zhǎng)；子房下位，胚珠多數(shù)。種子橢圓狀。7-8月開(kāi)花。我們常說(shuō)的沙參，是這種植物的根。

玉竹，為百合科多年生草本植物。植物的根莖可供藥用，中藥名亦為玉竹，秋季采挖，洗凈，曬至柔軟后，反復(fù)揉搓，晾曬至無(wú)硬心，曬干，或蒸透后，揉至半透明，曬干，切厚片或段用。

沙參玉竹既是藥材，也可以作為食材，很多人在煮湯或者別的菜肴時(shí)會(huì)加入一點(diǎn)沙參玉竹，那么關(guān)于沙參玉竹的菜肴有哪些呢？沙參玉竹怎么做呢？媽網(wǎng)百科給大家介紹三種比較常見(jiàn)的菜譜。

1、沙參玉竹雞骨湯

雞腿去肉，留下骨備用。

沙參玉竹洗干凈，用三碗清水泡20分鐘，允許的話(huà)可以泡長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間的。

連同泡材料的清水全倒入瓦煲中再加入三碗清水，小火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)慢火再煲1.5小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

2、沙參玉竹老鴨湯

食材準(zhǔn)備：光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。

把沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。

把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

3、沙參玉竹百合銀耳湯

材料：沙參一段，玉竹數(shù)片，百合一小把，銀耳兩朵，蜜棗兩顆，瘦肉一塊

首先將沙參、玉竹洗凈，然后再將百合、銀耳洗凈；

再將百合、銀耳放入水中浸泡十分鐘（直到泡發(fā)）；

然后將瘦肉與其他材料（沙參、玉竹、百合、銀耳）一同放鍋中；

用煲2個(gè)小時(shí)左右；

最后起鍋，注意起鍋后再加鹽調(diào)味。

沙參、玉竹這兩味藥材，廣東民間早已習(xí)慣將之作為食療。通常煲“清補(bǔ)涼”湯或糖水，加入沙參玉竹，認(rèn)為清補(bǔ)之力更強(qiáng)，滋潤(rùn)的效果更好。知道沙參玉竹是好的搭配，那么沙參玉竹可以和什么搭配呢？

1、沙參玉竹+肉類(lèi)

沙參玉竹和肉類(lèi)可以煲湯，比如老鴨、雞骨肉、瘦肉都是可以的，沙參玉竹魚(yú)尾湯也是不錯(cuò)的選擇。

2、沙參玉竹+其他補(bǔ)品

沙參玉竹可以喝其他比較有滋補(bǔ)作用的食材一起熬湯，也就是甜水，比如銀耳、百合、鏈子等等，這樣的湯比較清甜。

沙參玉竹是很常見(jiàn)的搭配，關(guān)于沙參玉竹的作用大家有了解嗎？沙參玉竹的作用有哪些？下面我們來(lái)看看吧。

根據(jù)資料顯示，沙參的作用主要有以下幾種：養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺化痰、益胃生津，主陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痹、津傷口渴等。

玉竹的作用主要有：養(yǎng)陰，潤(rùn)燥，除煩，止渴。治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發(fā)熱，消谷易饑，小便頻數(shù)。

雖然說(shuō)沙參玉竹的作用不少，但是為了讓其發(fā)揮更好的作用，在食用沙參玉竹之前還是要了解一下沙參玉竹的食用禁忌。沙參玉竹的食用禁忌有哪些？

沙參玉竹在食用的時(shí)候一定要注意：風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏的人不可以吃，痰熱咳嗽者慎服。另外脾虛便溏者慎服，痰濕內(nèi)蘊(yùn)者禁服。

了解以上食用禁忌之后，下次在做沙參玉竹的時(shí)候要注意了，如果家里的人有以上情況下，是不能夠食用沙參玉竹的。