對于很多人來說，煲湯一直都是飲食烹飪的一大特色。花膠煲雞是一道很多人都很認可的營養菜肴，那么花膠煲雞的功效是怎樣的呢？

花膠煲雞的主要食材是花膠和雞，花膠和雞都比較有營養的哦~

花膠：

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

雞：

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

前面提到了花膠煲雞的功效，想必大家對于這樣一道營養豐富，功效甚多的花膠煲雞產生了濃厚的興趣。下面就趕緊教大家花膠煲雞怎么做的方法~

花膠煲雞

食材：花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。

做法：

1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；

3、煮過后的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。水開后5分鐘撈出；

5、然后將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；

6、中火煮開后轉小火，煲4個小時后加鹽，繼續煲15分鐘即可。

現在市場上充斥著各種偽冒假劣產品，對于農菜市場也是一樣的，花膠煲雞的做法并不難，那么大家在購買食材的時候，怎樣選購到新鮮的食材呢？下面為大家詳細介紹花膠煲雞的食材選購~

花膠：

花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚后多數即自行享用了。

黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。

雞肉：

雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

美食的烹飪都是需要大家去耐心等待的，對于花膠煲雞這道菜肴，除了上述介紹的做法食材選購等內容，還有需要注意的事項哦。下面為大家詳細介紹花膠煲雞的注意事項~

1、煲湯講究火候，這款湯因為有花膠，所以泡發花膠也成為一大關鍵。花膠的常用泡發方法分：水發和油發。這里用水發，提前至少12小時浸泡，中途可換水。

2、用姜蔥水煮花膠起到去腥的目的。

3、煲過4個小時，花膠的角質溶解在湯中，一定要多喝湯。一款尤其適合女人的湯，滿滿的膠原蛋白，幫助增加皮膚彈性，延緩衰老。

4、雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。

5、花膠可放入雪柜長期保存，亦可存放在干爽通風地方。

一般而言，烹飪的心得是掌廚人自己加上自己的想法和經驗在其中，這樣才能享受其中的樂趣。但是每一種食材也是有飲食禁忌的，對于花膠煲雞這道營養菜肴，就有人會疑問，花膠煲雞可以放紅棗嗎？

花膠煲雞是可以放紅棗的哦~花膠煲雞病人喝補血,女人喝養顏,補充膠元蛋白,男的喝補腎，是非常好的營養補品。

而紅棗也具有很好的功效，經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸。

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松、產后貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

前面介紹了花膠煲雞的很多信息，相信大家對于花膠煲雞都有了比較詳細的了解。雞肉是花膠煲雞的主要食材之一，很多人會想，經過長時間的煲湯后，花膠煲雞后雞肉還有營養嗎？

花膠煲雞后雞肉還有營養的，大家完全不必擔心，因為煲湯時間過長，雞肉的營養全部流失。

而且相反的，雞肉本身是帶有營養的，而且雞肉和花膠一起燉煮后，花膠的一些營養素會滲透到雞肉里面。

雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質食品。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。