湯是一種非常滋養的食物，長期堅持喝湯對人體的脾胃有很大的好處。這道番薯葉雞蛋湯顏色鮮明，味道清淡，同時營養也非常豐富。下面我們就來一起學習一下番薯葉雞蛋湯的做法吧。

主料：

番薯葉250克，雞蛋2個，生姜3片，蒜一瓣

輔料：

精鹽適量、雞精適量、醋少許、香油少許

做法：

1、準備好各種原材料；

2、將番薯葉去除黃葉，去除外面稍硬的薄膜，用清水沖洗干凈以后待用；

3、把生姜和蒜切成薄片；

4、取兩個雞蛋先打散待用；

5、在鍋中加入清水兩碗，放入切好的姜片，再加入少許香油燒開；

6、加入準備好的番薯葉，燒開后轉小火再煮5分鐘；

7、然后將蛋液倒進鍋攪勻，接著熄火加入鹽、雞精、醋等調味料就可以了。

這樣，一道營養美味的番薯葉雞蛋湯就制作完成了。

番薯葉雞蛋湯可以說是入門級的湯品，制作起來非常容易上手，但是怎么樣做才能使做出來的番薯葉雞蛋湯更加美味呢？下面我們就來一起了解一下吧。

首先，菜要想做的好吃，原材料非常重要，這道番薯葉雞蛋湯的制作方法非常簡單，調味品也不多，所以對原材料本身的要求是非常高的。我們在選擇番薯葉的時候應該選擇新鮮的嫩葉，這樣做出來的湯不僅味道更好，顏色也會更漂亮。

再有就是煮制的時候一定要用小火慢慢的熬煮，這樣做出來的番薯葉雞蛋湯味道會更加鮮美。

最后，還要強調一下放入調味品的時間。鹽一定要最后放，如果提前放了，可能會影響到湯的味道，而且會使嫩綠的番薯葉發黃，顏色變得不好看。

這就是制作番薯葉雞蛋湯的一些小技巧。

番薯葉雞蛋湯是一道非常清淡的湯品，在秋冬季節，人們食用的肉類大大增多，適當的飲用一些清淡的湯，可以很好的平衡飲食，去油解膩。而且，這道湯的營養價值也是非常高的，下面我們就來具體的了解一下吧。

番薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。番薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。番薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。

而雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

所以，這道看似不起眼的番薯葉雞蛋湯其實是非常有營養的，經常食用對人體大有裨益。

番薯葉雞蛋湯的制作非常容易上手，食材也同樣非常簡單，只有番薯葉和雞蛋兩樣。下面我們就來一起看一下怎么挑選這道湯的食材吧。

番薯葉具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。番薯秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是番薯莖葉中味道最好的部分。所以我們在挑選番薯葉的時候盡量要選那種細小鮮嫩的部分，這樣做出來的番薯葉雞蛋湯才更加鮮嫩。

挑雞蛋時首先可以先看看雞蛋的外殼，一般的紅雞蛋都可以，看看他的外殼是不是肉紅色的，如果紅里透白，那么這種雞蛋相比之下不如紅色的好，因為這種白皮雞蛋是雞本身在缺營養的情況下下的蛋，外殼比較薄，容易壞。還有就是看看是不是新雞下的蛋，用手搖，如果感覺里面的蛋清晃動的很大，可以感覺到它的晃動，那么這種雞蛋就不是新雞下的蛋。

選擇好的原材料，做出來的菜味道才能更好。

番薯葉雞蛋湯非常的清淡，制作方法非常簡單，使用的佐料很少，那么，喝這道湯到底會不會發胖呢？下面我們就一起來看一下番薯葉雞蛋湯的熱量。

番薯葉含有大量的胡蘿卜素，并含有鈣、磷以及鐵等微量元素與粘液蛋白等成分，熱量不高，每100克番薯葉中含有的熱量大約是在58大卡，適宜在減肥期間食用。而且，番薯葉中含有大量的植物纖維，能夠產生較強的飽腹感，從而減少進食量；同時還能夠有效的促進腸胃蠕動，加速新陳代謝，所以經常吃番薯葉對減肥是十分有利的。

雞蛋是一種非常營養的食材，但是在蛋黃中含有較多的膽固醇，所以熱量也相對比較高，但是這道番薯葉雞蛋湯中用到的雞蛋往往就只有一兩個，所以平均到每個人的時候量就非常少了，而且這道湯非常清淡，所以總體來說，熱量并不是很高，減肥期間可以食用。