番薯葉是紅薯的莖葉，與一般的綠葉蔬菜相似，味道非常清爽，營養價值也很高。下面我們就來一起看一下番薯葉應該怎么炒吧。

其實炒番薯葉的做法非常簡單，但是要想炒出來的番薯葉更加美味，就需要一些小技巧，那么，番薯葉到底該怎么炒呢？

1、番薯葉的梗外面有一層薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得進梗的就是比較嫩，扎不進的就比較老。一般梗細一點的就嫩一點，梗越粗就越老。如果比較嫩的話不用撕也行，沒有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的話，就要整根摘了，否則炒出來會很有嚼勁哦。

2、炒薯葉一定要有蒜頭才香。

3、炒的時候要用大火，可以蓋蓋讓它變軟一點，再接著炒。

4、如果炒薯葉不放生粉水的話，吃起來會比較糙，因為它本來的質地就是那樣的，加了生粉水的話，會好一些，吃起來比較滑。

這就是炒番薯葉的一些小竅門，這樣做出來的炒番薯葉味道更加鮮美，口感更嫩。

在以前，番薯葉一般是被人們直接扔掉的，或者是制作成飼料喂牲口，所以以前番薯葉也被叫做豬草。但是其實番薯葉本身是一種營養價值非常高的綠葉菜，下面我們就來一起看一下番薯葉有什么好處吧。

以前在國內很少有人吃番薯葉，其實番薯葉的營養價值甚至比紅薯還要豐富，紅薯葉含有一種獨特的膠黏蛋白，富含各種維生素，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力。

1、抗衰老

番薯葉富含維生素A，具有抗氧化作用，能促進新陳代謝，可抗衰老，去皺紋。

2、防癌抗癌

番薯葉富含黃酮類化合物，能有效消除自由基，防止自由基對細胞侵害，阻止細胞癌變。

3、清潔腸道

番薯葉中含有大量的粗纖維，能夠清潔腸道，促進腸胃的蠕動。

番薯葉中含有非常豐富的維生素、微量元素、胡蘿卜素等營養元素，經常食用能夠使人體更加健康，是被常人所遺忘的“蔬菜皇后”。

番薯葉其實就是一種營養價值很高的綠葉蔬菜，但是由于外面有一層比較粗的纖維，口感上可能差一點，所以人們在開始的時候并沒有把番薯葉當作一種蔬菜來食用。其實，如果做法得當的話，番薯葉也能夠做出美味，下面我們就來一起看一下番薯葉怎么制作吧。

做法一：腐乳炒番薯葉

主料：番薯葉500克

輔料：

蒜(末)2大匙，腐乳(紅)4塊，腐乳汁1大匙，白糖1茶匙，玉米油2大匙

做法：

1、番薯葉摘其嫩葉，撕去莖上的表皮，清洗干凈；

2、熱油鍋，把蒜末爆香；

3、下腐乳稍微炒一下，搗爛；

4、下番薯葉翻炒；

5、番薯葉炒軟身后，放糖調味即可。

做法二：番薯葉蛋湯

主料：番薯葉150g，咸蛋2個

輔料：油適量，鹽適量，生姜2片

做法：

1、準備原料，將番薯葉擇洗干凈，咸蛋打散；

2、鍋中加水放入姜片燒開，放入番薯葉煮；

3、將咸蛋下鍋，煮熟后加入調味品攪拌均勻即可。

番薯葉被譽為“蔬菜皇后”和“抗癌蔬菜”，所以可以看出，番薯葉的營養價值是非常高的。那么，番薯葉的熱量是多少呢？食用番薯葉會發胖嗎？下面我們就來一起看一下。

其實，所有的綠葉蔬菜都是減肥者的有力幫手，因為綠葉蔬菜的性質就是低脂肪、多纖維，這樣的性質非常有利于減脂。番薯葉也是其中的一種，而且效果非常好。

番薯葉的熱量非常低，每100克的番薯葉中含有的熱量大概是58大卡，而且番薯葉富含粗纖維，這種粗纖維可以幫助我們的腸胃蠕動，加速人體的新陳代謝，這樣非常有利于脂肪的燃燒，從而使人更加容易減重。

番薯葉營養非常豐富，可以防止人們在減肥過程營養不良，而且番薯葉很容易產生飽腹感，這樣也能夠在一定程度上緩解減肥的痛苦。

番薯葉貌不驚人，但是營養價值卻是非常出色的，但是所有食物都有自己的獨特性質，那么，番薯葉更適合哪些人食用呢？下面我們就來一起了解一下吧。

番薯葉性平、味甘、微涼；有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效；可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。一般人都可以食用。

研究發現，番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防止夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。所以，番薯葉比較適合三高人群、夜盲癥患者、便秘的人們食用，堅持一段時間后，能夠起到明顯的作用。另外，由于番薯葉的熱量非常低，且含有豐富的粗纖維，所以對于愛美的女性來說，也是一個非常好的選擇，能夠起到減肥美容的功效。腸胃積滯者，不宜多食。