大家都知道，當歸和天麻都是常見的中藥材，當歸是補血活血、調經(jīng)止痛的良藥，而天麻可以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等癥。而當歸天麻燉雞不僅營養(yǎng)價值豐富，還有著增強體力、強壯身體的作用呢！并且當歸天麻燉雞的做法也是很簡單的哦，想要學習關于當歸天麻燉雞的做法嗎？那就跟著媽網(wǎng)百科一起來看看吧！

做法一

主料：母雞1000克、當歸20克、天麻15克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克

步驟：

1、雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分，再將當歸洗凈，按塊質大小，順切幾刀，姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用；

2、將當歸、天麻、姜、蔥裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。

注意事項：在當歸購買的時候需要區(qū)分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同。口味亦不同，可與黃芪或花旗參同煲。

做法二

主料：母雞500克、當歸6克、天麻6克、姜一小塊、紅棗8顆、枸杞子20粒、百合一小把、鹽少許、胡椒粉少許

步驟：

1、將雞肉輾成塊狀。（如果是整雞也可以，我用了半只），當歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗凈，姜切片或者拍破，雞肉在開水中焯去血水。

2、雞塊沖洗干凈后放入鍋內，加清水沒過雞肉（用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水），倒入當歸、天麻、紅棗、百合等配料。大火煮開后改小火燉1.5—2個小時，調入少許鹽和胡椒粉提味。

雞肉有著豐富的營養(yǎng)價值，生活中人們常用雞湯來為體弱者補充營養(yǎng)。當歸和天麻作為名貴的中藥也經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的膳食之中。那么，當歸、天麻和雞同燉時又有著怎樣的功效及作用呢？我們一起來看看吧！

當歸的功效與作用：

補血活血，調經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

雞肉的功效與作用：

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

天麻的功效與作用：

天麻具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降低血壓、明目、增智作用，同時具有祛風濕，止痛、行氣活血的功效。

以上就是關于當歸天麻燉雞的功效與作用的具體分析了，知道了這些功效之后，大家在以后的飲食中，常吃這道當歸天麻燉雞的藥膳美食，說不定會有意想不到的收獲呢！

當歸天麻燉雞中的當歸、天麻、雞肉都是大家所熟知的食材，但他們的挑選方法和技巧大家是否都熟知呢？燉雞通常我們會選擇營養(yǎng)價值最高的土雞作為食材，土雞的挑選方法是有一定技巧的。為了避免購買到以次充好、以假亂真的當歸和天麻，我們還是需要了解以下當歸、天麻、土雞的挑選方法吧！

當歸的選購技巧：

1、顏色，不要選擇顏色金黃的當歸，要選擇土棕色或黑褐色的當歸，因為金黃色的說明硫熏的比較嚴重，黑褐色一定要看看顏色是否均勻，否者就是用煤火熏得。

2、香味，當歸有濃郁香氣，味甘，辛，微苦。

3、外形，根略成圓柱形，根頭(歸頭)略膨大，下部有5-10根股子，當歸頭大股子少說明是最好的品種，注意，不是人工去的越少越好，應該是自然長成的越少越好，對于股子少的在岷縣做成的當歸片被稱為“佛手片”。

4、質較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太干的當歸，因為這種說明雖然水分沒有了，但是油脂也有所流失，這種比較常見于暴曬于太陽下時間太長。

天麻的選購方法：

天麻的藥用部分是地下塊莖，呈長橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲，一端有紅色或棕色的殘留莖，另一端有圓臍狀的根痕，通常每塊長6～10厘米，直徑2～5厘米。表面黃白色或淡黃棕色，多縱皺、質堅硬，外觀及紋路類似西洋參。切開后斷面平坦，無纖維點，呈半透明角質狀，有光澤，味微苦帶甜，嚼之有黏性，而商陸根的橫切面凹凸不平，色深，呈纖維性，味苦，嚼之麻舌。

土雞的選購方法：

從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網(wǎng)狀排列的。

大家都知道當歸、天麻屬中藥，是藥三分毒，當歸天麻燉雞雖然營養(yǎng)價值高、功效作用好，一般人都適合食用，但少數(shù)人仍然是不適宜食用的。下面，我們來看看哪些人不適宜吃當歸天麻燉雞吧！

當歸的宜忌人群：

當歸具有補血活血，調經(jīng)止痛，潤腸通便的功能。用于血虛萎黃、眩暈心，是臨床上常用藥。當歸適合免疫力低下人群，年老體弱、病后康復人群、營養(yǎng)不良、貧血人群、高血壓、高血脂、胃腸病者、處于輻射環(huán)境中的人士、減肥者等人群食用。

天麻的宜忌人群：

兒童、孕婦禁用天麻；熱痹者不適用，主要表現(xiàn)為關節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱，疼痛竄痛無定處，口干唇燥；對天麻過敏者禁用，過敏體質者慎用。

土雞的宜忌人群：

一般人群均可食用，尤其是老人、病人、體弱者更宜食用。但是對于那些感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

孕婦作為一類特殊群體，在孕育著新的生命的同時往往對一切都異常謹慎，特別是飲食方面顯得格外小心。燉雞對于孕婦來說無疑是相當好的補品，那么若加入當歸和天麻一起燉，孕婦是否也可以食用呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家來解答這個疑問吧！

其實，孕婦是不能吃當歸天麻燉雞的。孕婦不能吃當歸天麻燉雞的主要原因是因為當歸和天麻的這兩種成分，雖然當歸功效與作用有多尤其適合女性使用，其氣輕而辛，故又能行血，補有動行，有補血之要藥，因而既能補血又能活血，既通經(jīng)又能活絡，婦女常見病都能用當歸治療。但從安全角度來講的話，孕婦最好不要食用含有當歸等活血、調經(jīng)類的藥物，因為可能導致胎位不穩(wěn)，所以建議各位孕婦不要食用當歸，在各種食物攝取不同的影響，保持良好的心情，堅持運動就可以生養(yǎng)出健康的寶寶。當歸燉雞太過補了，也不適合孕婦。如果身體比較虛弱的話，建議聽從醫(yī)生的建議進行調理。不要自己隨意地食用進補藥材。