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鴨腸的營養價值

【導讀】鴨腸的營養價值鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的使用效果對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

鴨腸的營養價值是非常豐富的,鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的做法也很多,可以炒,可以做湯。可以燉,由于食材容易搭配也受到很多人的喜愛,因此很多人喜歡吃鴨腸,從它的食用歷史上就可以窺探出來,下面媽網百科為您詳細的分析鴨腸的營養價值吧!

鴨腸的做法其實挺多的,可以根據自己的口味選擇適合自己的烹飪方式,下面媽網百科來為您介紹幾種鴨腸最家常的做法!

一、青椒鴨腸的做法

鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗干凈,瀝干后切段

鍋熱油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。加入鴨腸段。烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生

調鹽、雞精,拌勻即可

小貼士

鴨腸不要炒得太久,老了就不好吃了。

二、涼拌鴨腸

主料:鴨腸500克

輔料:青椒250克

調料:香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

做法:

1. 先將鴨腸剖開,用清水沖洗干凈

2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟,撈出后放入涼水盆中過涼,然后改刀切成段;

3. 將蔥、香菜、青椒洗凈,切成與腸長短相等的絲;

4. 蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等,一起調拌均勻,即可裝盤。

三、酸辣鴨腸

材料:蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、大蔥1根

做法

1、把鴨腸上的白油除凈,去掉盲腸、直腸,剖開洗干凈后慢慢理順,用一根細繩把腸子從中間系緊,放入盆里,加上適量鹽、醋浸泡一會,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫時,馬上用水洗凈;辣椒、蔥洗凈切絲。

2、把腸子放沸水里燙至稍微有點卷縮、顏色變白時,盡快撈出放進涼水中,解開繩子。

鴨腸的挑選其實也是一門學問,掌握這門學問,買遍鴨腸均不怕,下面媽網百科來為您支招,如何鑒別鴨腸的好壞吧!

如何挑選鴨腸

質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質量欠佳,不宜選購。

如何鑒別鴨腸

一盤鴨腸粉嘟嘟的,可能遭化了妝染了色。

“有問題的Y鴨腸,同樣可以鑒別。”業內人士說,一般鴨腸燙10-20秒,如果拿出來蜷縮成一團,就像雞腸繩子一樣又瘦又小,那就有問題,可能是泡過福爾馬林;正常鴨腸燙10-20秒,應該皮很厚,不會過分蜷縮。

“正常的一盤鴨腸端出來,顏色應該是有深有淺,因為鴨腸有一頭皮很薄,顏色發白,中間部分稍微發紅,而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點,顏色就相對更紅。”這名負責人說,如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的,那很可能是化過妝染了色的。

市民吃火鍋最好選擇品牌大店,他們的進貨渠道相對正規得多,少選擇路邊的一些小火鍋店。

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。因此很多人喜歡吃鴨腸,那么鴨腸怎么洗呢?鴨腸應該怎么清洗才是正確的呢?其實這也難為了很多鴨腸粉們,下面媽網百科為您詳細的介紹幾種清洗鴨腸的方法,可是說屢試不爽。下面就由媽網百科告訴你鴨腸怎么洗。

鴨腸可以說大部分人均可以食用,除非是有特殊情況的人群不能食用,從鴨腸的食用歷史來看,鴨腸可以放心大膽的食用,沒有很大的人群宜忌之分,不信,請看媽網百科為您的詳細介紹吧!

1、鴨腸是福建一帶的漢族小吃,屬于閩菜系。鴨肝、鴨肫 分別洗凈,切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈,切段。沙鍋內加鴨骨架高湯適量,大火燒沸,放入姜片、蔥段。大火燒沸,改用小火煲30分鐘,放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。

2、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

3、適用人群

一般人群均可食用。

4、挑選

質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質量欠佳,不宜選購。

5、儲存方法

鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,放入清水鍋內煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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