常飲鵝湯，吃鵝肉，對(duì)防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無(wú)害，尤其適宜于氣津不足，經(jīng)常口渴、氣短、乏力和食欲不振者食用，不過(guò)大家知道鵝血的功效是什么嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹鵝血的功效吧！

家鵝的血液，殺鵝取血，或抽鵝翅下血鮮用，亦可冷凍干燥成血粉用。味咸，性平；能補(bǔ)血，活血，解毒。

鵝之血亦可補(bǔ)人體之血；而《本經(jīng)逢原》說(shuō)：“鵝血能涌吐胃中瘀結(jié)，開(kāi)血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲……。”是又有活血化瘀作用。

用于血虛發(fā)熱或婦女經(jīng)閉，經(jīng)量過(guò)少，骨蒸潮熱；晚期血吸蟲(chóng)病，肝脾腫大，血色素低；噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml，治血吸蟲(chóng)病每日可用血粉10g。本品有較高的藥用價(jià)值。

鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開(kāi)噎解毒的功效。《本草求原》：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲(chóng)積。”，現(xiàn)代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細(xì)胞數(shù)量減少，發(fā)生溶解，病灶減小。

鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，其實(shí)是鵝血中一種低分子物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗癌作用。

鵝肝肥，質(zhì)地細(xì)膩，口味鮮美，還有一種獨(dú)特的香味，可促進(jìn)食欲，營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界三大美味營(yíng)養(yǎng)食品，但是鵝血大家不常聽(tīng)說(shuō)，那么大家知道鵝血的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹鵝血的做法。

鵝血冬瓜湯

材料：冬瓜、鵝血、蔥花、鹽、雞精。

做法：

1、將冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。

2、將鵝血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入冬瓜翻炒一下。

4、接著，倒入清水。

5、然后，合入鵝血翻動(dòng)一下煮開(kāi)，煮至冬瓜斷生變軟。

6、最后，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味，出鍋后撒上蔥花，即成。

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

鵝血被稱(chēng)為“人體軟黃金”，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家被營(yíng)養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必需的食品，鵝血的烹制過(guò)程并不復(fù)雜，但是想要把鵝血做的好吃并不容易，接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鵝血怎么做好吃吧！

蒜苗鵝血豆腐

材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。

做法：

1、蒜苗切成2厘米長(zhǎng)，蒜莖與蒜葉分開(kāi)備用。

2、鵝血放入滾水汆一下?tīng)C熟切片。

3、豆腐用開(kāi)水燙一下切片，蒜葉切成末。

4、鍋燒熱放油，六成熱時(shí)放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。

5、再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘后起鍋。

鵝血燒豆腐

原料：新鮮鵝血250克、豆腐一塊、新鮮大蒜苗100克、植物油、細(xì)鹽、黃酒、味精適量。

做法：

1、鵝血用開(kāi)水燙熟后，切成厚片，豆腐亦切厚片。

2、蒜苗洗凈，切成長(zhǎng)約2厘米。蒜莖與蒜葉分開(kāi)，備用。

3、起油鍋，放植物油2匙。

4、用中火燒熱油后，先入蒜莖，隨即倒入鵝血和豆腐，炒煎3分鐘，加黃油1匙，細(xì)鹽1匙，冷水少量。

5、再燜燒8分鐘，放入蒜葉，味精，繼續(xù)炒1分鐘許，盛碗佐膳食。

鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素等，脂肪含量高，吃起來(lái)美味可口且易于消化，然而鵝血的口感也非常的好，不過(guò)大家知道鵝血的宜忌人群是哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹鵝血的宜忌人群。

鵝血的適宜人群：

1、一般人群均可食用。

2、癌癥病噎膈、反胃皆可食用。

3、適合消化道淋巴肉瘤、網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤的患者、吸血蟲(chóng)病患者及小兒鵝口瘡腫爛患者食用。

4、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

鵝血的禁忌人群：

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

溫馨提示：

鵝血解毒通膈、軟堅(jiān)化瘀、益氣補(bǔ)虛、暖胃開(kāi)津和治虛羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。

凡癌癥病人癥見(jiàn)噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調(diào)食之對(duì)虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等癥有良好的輔助治療作用。

鵝血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，做法也比較講究，想要做出好的鵝血，在烹制過(guò)程中要注意的事項(xiàng)就特別多，然而大家知道鵝血的注意事項(xiàng)有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鵝血的注意事項(xiàng)有哪些吧！

1、鵝血與大蒜共用，增強(qiáng)其抗癌功效，適用于食管癌、胃癌等消化道癌病。

2、動(dòng)物血不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。

3、鵝肉不宜與雞蛋同食，否則易傷元?dú)猓膊灰伺c鴨梨同吃。

4、高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食；濕熱內(nèi)蘊(yùn)、舌苔黃厚而膩之人忌食。

5、鵝血適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、咳嗽痰喘、鉛中毒、癌癥患者食用。

6、孕婦可以吃鵝血，但要注意不可過(guò)量，少量食用，適可而止，食用前需咨詢(xún)醫(yī)生。

溫馨提示：

鵝血還具有解鉛毒的特殊功效，鵝血有抗癌作用。據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率達(dá)40％以上，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，升高白血球，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能。