鵝血的蛋白質含量非常高，適量食用鵝血對人體的幫助非常顯著，并且鵝血的烹制過程也并不復雜，不過大家知道鵝血的做法有哪些嗎？下面媽媽網百科就來為大家介紹鵝血的做法，大家在學會后就可以在家中簡單制作啦！

鵝血燒豆腐

原料：新鮮鵝血250克、豆腐一塊、新鮮大蒜苗100克、植物油、細鹽、黃酒、味精適量。

做法：

1、鵝血用開水燙熟后，切成厚片，豆腐亦切厚片。

2、蒜苗洗凈，切成長約2厘米。蒜莖與蒜葉分開，備用。

3、起油鍋，放植物油2匙。

4、用中火燒熱油后，先入蒜莖，隨即倒入鵝血和豆腐，炒煎3分鐘，加黃油1匙，細鹽1匙，冷水少量。

5、再燜燒8分鐘，放入蒜葉，味精，繼續炒1分鐘許，盛碗佐膳食。

蒜苗鵝血豆腐

材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。

做法：

1、蒜苗切成2厘米長，蒜莖與蒜葉分開備用。

2、鵝血放入滾水汆一下燙熟切片。

3、豆腐用開水燙一下切片，蒜葉切成末。

4、鍋燒熱放油，六成熱時放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。

再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘后起鍋。

鵝血做起來并不困難，但是想做的好吃要存在一定的難度，那么鵝血怎么做好吃呢？下面媽媽網百科就來告訴大家鵝血怎么做好吃，知道方法后大家在自己的家中就可以實踐，并且吃起來又非常安全、健康！

材料：冬瓜、鵝血、蔥花、鹽、雞精。

做法：

1、將冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。

2、將鵝血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入冬瓜翻炒一下。

4、接著，倒入清水。

5、然后，合入鵝血翻動一下煮開，煮至冬瓜斷生變軟。

6、最后，加點鹽、雞精調味，出鍋后撒上蔥花，即成。

冬瓜的營養價值：

1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

現在大家的經濟條件都開始提高，那么鵝血也經常的出現在大家的餐桌上，可是大家在食用鵝血的時候知道鵝血的營養價值有哪些嗎？接下來媽媽網百科就來告訴大家鵝血的營養價值有哪些吧！

鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開噎解毒的功效。《本草求原》記載：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。”

現代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細胞數量減少，發生溶解，病灶減小。

鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，其實是鵝血中一種低分子物質，具有較強的抗癌作用。

國內有用鵝血干燥后制成鵝血片劑、沖劑、膠囊等，治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高，此方宜于各種消化道癌。

鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，能改善癥狀，升高白細胞，增強與提高抗腫瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及網狀細胞肉瘤的治療和吸血蟲病引致的肝脾堅塊，亦治小兒鵝口瘡腫爛。

除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機體免疫力，促進淋巴細胞的吞噬功能，養顏美容等醫療功效。

大家知道鵝血的宜忌人群是哪些嗎？在食用食物前很有必要了解清楚該食物的宜忌人群，這樣我們就可以揚長避短，可以很大程度的避免誤食為身體造成的負擔，那么下面媽媽網百科就來告訴大家鵝血的宜忌人群是哪些吧！

鵝血的禁忌人群：

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

鵝血的適宜人群：

1、一般人群均可食用。

2、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。

3、癌癥病噎膈、反胃皆可食用。

4、適合消化道淋巴肉瘤、網狀細胞肉瘤的患者、吸血蟲病患者及小兒鵝口瘡腫爛患者食用。

溫馨提示：

鵝血解毒通膈、軟堅化瘀、益氣補虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。

凡癌癥病人癥見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調食之對虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等癥有良好的輔助治療作用。

鵝血的口感嫩滑，并且中醫認為鵝血的功效諸多，藥用價值極高，這也說明食用鵝血對人體確實能夠起到一定的作用，不過大家知道鵝血的食用禁忌是什么嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家鵝血的食用禁忌是什么吧！

1、鵝血與鴨梨不可同食：同食產生不良生化反應，傷及腎臟。

2、鵝血與雞蛋不可同食：同食會產生不良生化反應，傷人元氣。

3、鵝血與柿子不能同食：同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。

4、鵝血與香榧相克：據《本草綱目》稱：“香榧性熱,，同鵝肉食生斷節風。”由于香榧油中含多種醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等），同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利于人體健康的化合物。

5、痢疾患者忌食鵝血：《本草綱目》云：“ 鵝，氣味俱厚，發風發瘡。因其病多濕熱，得此濕熱氣壅。”古今醫家及民間也將鵝肉視為發物，急慢性痢疾者都應忌食。

6、鵝肉不宜與雞蛋同食，否則易傷元氣，也不宜與鴨梨同吃。

7、動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

溫馨提示：

鵝血與大蒜共用，增強其抗癌功效，適用于食管癌、胃癌等消化道癌病。