在蘿卜豐收的季節，市場里會有很多白白胖胖的蘿卜。正直當季，蘿卜不但價格便宜，而且營養豐富。這個時候買些蘿卜回家腌制咸蘿卜干就最合適了。下面來教教你關于咸蘿卜干的做法吧。

材料：白蘿卜、食鹽、辣椒粉、五香粉

步驟：

1、將蘿卜洗凈之后去皮，然后切成一條條的形狀，放在干凈的大盤子里，撒上食鹽，腌制半天以上；

2、將腌制過的蘿卜天放在陽光下晾曬一天，注意要放在干凈 的地方保持干凈哦；

3、將曬好的蘿卜裝進容器里面，撒上食鹽、辣椒粉、五香粉，然后充分揉搓均勻，讓蘿卜入味，然后密封起來就可以了。

咸蘿卜在保存的過程中要避免沾到油污，否則很容易發生變質。在吃咸蘿卜的時候，可以根據自己的口味加入食醋，淋上一些食油，就成了一道簡單的風味小菜啦。

又脆又香的咸蘿卜用來做小配菜非常合適，吃起來特有嚼勁。然而，咸蘿卜干怎么做才能更脆些呢？

1、我們要用新鮮優質的蘿卜作為原料。越沉手的蘿卜越好，說明它的水分很足，否則蘿卜很可能是空心的，就大大影響到口感了。

2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天里腌制咸蘿卜。因為需要有充足的陽光將蘿卜曬到八九成干才適合腌制。

3、要將蘿卜放進盤子里，與調料混在一起，充分揉搓，讓調料滲進蘿卜里面。揉搓完之后 ，然后裝進干凈的容器里，這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使咸蘿卜的口感更加爽脆。之后再密封起來保存就OK啦。

咸蘿卜干是一個風味獨特的小菜，受到大眾的喜愛。人們還給它取了個美名，叫“素人參”。確實，它的營養價值對得起人們對它的贊譽。下面我們來看看它有哪些營養價值吧。

蘿卜干可以提高人體的免疫力，因為它里面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜干來提高預防感冒等感染疾病的能力。

蘿卜干有利于減肥，因為它里面含有一種物質叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進行分解，從而增強人們的消化能力，達到減肥的功效。

另外，吃蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。在大魚大肉之后，吃些蘿卜干來解油膩也是個不錯的選擇。

在慵懶的早晨醒來之后，喝一碗小粥配蘿卜干是件簡單而幸福的事情。香脆可口的蘿卜干一般人都適合吃，但如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就盡量少吃或者不吃比較好，否則會加重身體的不適癥狀。

還有值得注意的是，下面一些食物是不適合與蘿卜干搭配一起吃的。

1、橘子、蘋果、葡萄等酸性水果

蘿卜與酸性水果一起吃很容易引發甲狀腺疾病，導致甲狀腺腫大。

2、人參

蘿卜不能和人參一起吃，因為蘿卜屬于寒性食物，人參屬于熱性食物，所以蘿卜會把人參的功效掩蓋。

3、中藥

在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿卜干，否則會大大降低藥效。

4、木耳

蘿卜干與木耳一起吃容易發生皮炎等皮膚疾病。

很多人吃蘿卜干就是迷戀上了它的口感，爽脆美味，吃起來特有嚼勁。人們為了方便和飲食健康，也常常在家腌制一些保存起來，隨時想吃都吃得上。但咸蘿卜干作為一種腌制食品是不適合經常吃的，否則會帶來以下的危害：

1、蘿卜干里面都含有大量的鹽分，加重腎的負擔，容易導致高血壓。

2、經過腌制，蘿卜干里面的維生素C都基本被破壞，人體缺乏維生素C，抵抗力就會下降，容易引起潰瘍、炎癥等疾病。

3、蘿卜干中的草酸與鈣被人體攝入之后，容易生成草酸鈣在體內積聚很難排出，最后會形成泌尿系統里的結石。

4、腌制過的蘿卜干會含有亞硝酸鹽，大家都熟知它是一種致癌物質，如果大量被人體攝入會存在患上癌癥的風險。