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黃芽菜湯

【導讀】黃芽菜是大白菜的一種,按其外形及生長周期等,又有六十日、菊花心、瓦蓋頭、大包頭、小包頭等品種,是我國北方地區居民常備的冬儲菜之一。黃芽菜可以燒湯,也可以用來炒菜、燉肉,均非常美味。下面就給您介紹黃芽菜湯的做法。

用黃芽菜燒湯,其湯汁非常地濃郁,而且原汁原味,令人垂涎。黃芽菜湯的做法是怎樣的呢?下面就請您隨小編來一起看一看吧。

食材:黃芽菜150克、蘑菇100克、鹽適量、高湯一塊

步驟:

①黃芽菜洗凈,掰成大小合適的塊,蘑菇洗凈切片;

②鍋中加水燒開,放入高湯塊煮開;

③加入黃芽菜,煮軟后加入蘑菇;

④按口味加入適量的鹽調味即可。

作為黃芽菜湯的主要原料,黃芽菜的營養價值決定了黃芽菜湯的營養價值也是非常高的。下面就向您簡單地介紹一下黃芽菜的營養價值。

黃芽菜味甘性平,可益元氣,補胃,悅容顏。黃芽菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便干燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助于營養吸收。

黃芽菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,味美清爽,開胃健脾,常食有助于增強機體免疫功能,對減肥健美也有幫助。黃芽菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

黃芽菜中含有豐富的維生素,常吃黃芽菜,可以起到很好的護膚和養顏效果,對女性預防乳腺癌有極好效果。黃芽菜中的纖維素還能潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收。

在烹飪菜肴時,選對合適的原材料可以說是決定菜肴口味和質量的最重要的因素了。如何挑選食材是一門重要的學問。黃芽菜湯如何選購食材呢?小編這就來教一教您。

黃芽菜最重要的一部分就是菜葉,菜葉不同,其所含的水分也不同。一般來說,黃芽菜葉子大、厚、褶皺多,所含水分較少;而葉子、薄、褶皺少,所含水分則較多。但并不是說水分少的黃芽菜就不好吃,水分多的黃芽菜適合涮炒吃,而水分少的黃芽菜則適合涮著吃。

在挑選黃芽菜時,可以把菜梗掰開看一看,如果菜筋稀疏,則易爛;菜筋多而密,則不易爛。

另外,正確儲存黃芽菜對黃芽菜的口味也有重要影響。一般來說,儲藏黃芽菜時,如果室溫較低,用食品袋從黃芽菜的根部套上去,然后把上口扎上。如果溫度在攝氏零度以上,用食品袋套上黃芽菜后,不需扎口,根朝下擺在地上即可。

蔬菜的種類可以說是數不勝數,而由于南北差異等許多原因,同一種蔬菜的名字可能有很多個,不同的蔬菜也可能被叫做同一種名字,更有許多蔬菜,它們的外表相差無幾。在這些原因的影響下,蔬菜的區分對許多人來說成了一個難題。例如,黃芽菜和卷心菜如何區分?

其實,黃芽菜和卷心菜可以從外形上就很簡單地區分出來了。黃芽菜是長的,葉子為黃色,葉柄長又寬,葉子在尾巴卷起。而黃芽菜則是圓的,葉片多為綠色,葉子之間互相包裹的很嚴實,里面的葉子比外面的葉子略白些。

卷心菜屬于甘藍的變種,又叫椰菜、蓮白、大頭菜、疙瘩白等等。卷心菜因有許多藥用功效而備受推崇。卷心菜的水分含量高約90%,而熱量低,還是鉀的良好來源。其中維生素C的含量要比黃芽菜高出一倍左右。

此外,卷心菜富含葉酸,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。日本科學家認為,卷心菜具有防衰老、抗氧化的效果,因此是重要的美容品。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素,有抗菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。還能提高人體免疫力,預防感冒。

卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜,還可增進食欲,促進消化,預防便秘。

黃芽菜營養價值非常高,因此備受人們的歡迎。黃芽菜的做法是非常多的,其中,黃芽菜湯可以很好地保護黃芽菜中所含有的營養元素,而將黃芽菜與其他食物搭配一起燒湯,更是能將美味與健康發揮到極致。黃芽菜湯可以搭配什么一起煮呢?

首先,黃芽菜可以和蘑菇搭配做湯。蘑菇益氣開胃,還能抗癌、降血糖??梢哉f,黃芽菜蘑菇湯是素菜中養生的佳品。

而如果是在冬天,還可以切一些豬里脊絲炒熟,再與年糕和黃芽菜一起煮湯食用。這樣做成的黃芽菜肉絲年糕湯,食用起來既美味,又能暖身暖胃,可以說是冬季必備。

另外,將火腿與黃芽菜一起煮湯,可以制成十分開胃的火腿黃芽菜湯。是胃病患者、食欲不佳的人一個好選擇。

還需要注意的是,用黃芽菜煮湯時,最好直接用手把黃芽菜掰開成合適的大小,而不要用刀切,因為刀切會在一定程度上破壞黃芽菜的原味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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  • 黃芽菜湯的做法
  • 黃芽菜湯的營養價值
  • 黃芽菜湯如何選購食材
  • 黃芽菜和卷心菜如何區分
  • 黃芽菜湯可以搭配什么一起煮
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