在以往，我們可能真的只有到了佛山才能吃到美味的柱候醬鴨，但如今，粵菜遍布全國，柱候醬鴨也就不是什么稀奇的玩意兒了，甚至不少網(wǎng)友都會自制柱候醬鴨了呢！下面我們就分享一位網(wǎng)友自制柱候醬鴨的過程。

1、在處理整鴨的時候，把鴨子的內(nèi)臟挖空，雙腳去除，然后用清水沖洗干凈，瀝干。

2、在鴨子表面涂抹上醬油，注意要涂抹均勻，然后放入熱油鍋中炸，到表面金黃的狀態(tài)就可以盛出放盤中。

3、取一定量的柱候醬，然后調(diào)入味精、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌勻，涂抹在鴨子的腹壁內(nèi)外，同樣要涂抹均勻。

4、接著另外起鍋，倒油燒熱，把蔥、姜放入并炒香，放入鴨肚子中。

5、緊接著把鴨子的放入蒸籠中蒸一個小時左右，取出，并將蔥姜也拿出來。

6、最后是把鴨子切好，依然擺成整鴨的形狀，再將調(diào)好的醬紫淋在鴨子身上就可以食用了。

在柱候醬鴨的做法中，關于是否放鹽的問題存在著很大的爭議，有的說放鹽，有的說不放鹽，那么做柱候醬鴨到底要不要放鹽呢？

個人看來，做柱候醬鴨的時候沒有必要放鹽，因為柱候醬本身就帶有一定的咸味，加上醬油也是有咸味的，所以就不必再加鹽了，避免我們攝入鹽分過多。

對于一些口味比較重的人來說，可以適當?shù)姆乓恍}，使食物的口感更佳強烈一些。但一定要注意鹽量的控制，如果放得太多就會很咸了，反而失去了柱候醬鴨原有的鮮味。

總的來說，做柱候醬鴨是可以放鹽也可以不放鹽，完全依照個人口味來定，喜歡吃辣的朋友們還可以加一些辣味醬，來提升食物的口感。

在說完柱候醬鴨的做法之后，就要說到吃貨們最為關心的問題了——柱候醬鴨的熱量是多少。柱候醬鴨的熱量關系到會不會造成脂肪堆積，會不會變胖的問題。

很多人都會覺得只要是肉類食物，熱量都會很高，脂肪也很多，因此排斥一切肉類食物，但其實，不是所有的肉類食物都是高熱量食物的，柱候醬鴨的熱量就沒有很高。

柱候醬鴨平均每100克可食用部分的熱量為300大卡左右，因為在制作的時候有油炸的步驟，因此熱量會有點高，但并不影響到我們的體重。

柱候醬鴨相對來說是比較清淡的，如果你正好處于減肥期間，那么只要出去鴨肉中明顯的脂肪和油脂就可以了。

柱候醬鴨的營養(yǎng)主要就是鴨肉的營養(yǎng)了，當然也有一些其他材料的營養(yǎng)成分，總的來說，柱候醬鴨的營養(yǎng)包括豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。而柱候醬鴨也是借助這些營養(yǎng)成分而起到一定的的功效與作用。

柱候醬鴨的功效與作用主要有：

1、鴨肉中含有豐富的煙酸，對人體的心臟具有保護作用，于心臟病患者有益。

2、鴨肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠給人體補充大量的營養(yǎng)，增強體質(zhì)。

3、鴨肉中含有大量的B族維生素和維生素E，能夠有效預防神經(jīng)炎等多種炎癥，還可防治腳氣病，更具有抗衰老的功效。

4、柱候醬中中含有一定的維生素和礦物質(zhì)，能夠給人體補充多種礦物質(zhì)和維生素，可促進人體骨骼的生長、預防骨質(zhì)疏松，對人體有一定的保健作用。

說到柱候醬鴨的適宜與禁忌人群，還真的挺多。如果你正好喜歡吃柱候醬鴨或者是鴨肉，那么就一定要注意一些自己是否適宜吃這種食物，避免發(fā)生意外。

適宜人群

柱候醬鴨是大部分人都可食用的地方美食，尤其適合內(nèi)熱、上火的人群食用，對于低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振和大便干燥的人，也具有一定的療效。

柱候醬鴨還適合營養(yǎng)不良和產(chǎn)后、病后體虛的人群，可以幫助這類人群調(diào)養(yǎng)身體。如果是癌癥、糖尿病、肝硬化、肺結核和慢性腎炎患者，可適當食用。

禁忌人群

柱候醬鴨不適合體質(zhì)虛寒、胃寒、腹瀉的人群食用，婦女如有寒性痛經(jīng)現(xiàn)象的，也不宜食用這種食物。其他病癥患者如動脈硬化、慢性腸炎、感冒也是不宜食用的。