想要自己做一頓拿手的包子或者DIY蛋糕，泡打粉是必不可少的，沒有它，這些面點根本就沒辦法成型，可以說是面點中的靈魂，那么這個“靈魂”具體有哪些作用呢？

泡打粉的作用就是讓面團發(fā)酵，從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟，是制作面點時必不可少的添加劑。泡打粉實際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，這些氣體充斥在面團中，讓面團的密度變得越來越小，經(jīng)過了高溫的烤制或者蒸煮之后，面點就會變得十分松軟，就像是膨脹了一樣，所以我們看到很不起眼的一個小面團，經(jīng)過了泡打粉的魔法之手，就能變成白白胖胖的大饅頭。

泡打粉在我們的生活中十分重要，尤其是在喜好面食的北方，泡打粉更是很多人家中必備的材料，不管是中餐中的包子、饅頭、油條還是西點中的面包、蛋糕，泡打粉都能發(fā)揮它的作用，讓這些面食變得綿軟蓬松。

泡打粉既然能夠在面點界如此吃香，那么它究竟有哪些了不起的成分呢？泡打粉的主要成分有三：小蘇打、酸性粉和玉米淀粉。下面讓我們重點來看看這三大頭吧。

1、小蘇打

小蘇打其實是一種工業(yè)用品，有很濃的堿味，在N年前，大家其實都是只用它來發(fā)酵面團的，你小時候說不定就吃過，有堿味不說，饅頭還沒有現(xiàn)在的那個松軟，口感和味道都不好。它的主要作用就是在接觸水分的時候釋放大量的二氧化碳，而且在接下來的烘焙過程中，會產(chǎn)生更多的氣體，這樣就能把面團“撐”起來，做出的面點自然就蓬松了。

2、酸性粉

酸性粉其實是一種統(tǒng)稱，是指酸性的材料，一般是指塔塔粉，它的主要目的是來平衡整個泡打粉的酸堿度，酸堿中和的直接后果就是讓泡打粉接觸水分后反應(yīng)時間更長，這樣就能產(chǎn)生更多的氣體了，面點自然更加松軟。

3、玉米淀粉

玉米淀粉在這里更像是打醬油的角色，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們太快發(fā)生反應(yīng)，是作為填充劑存在的。

泡打粉雖然在制作面點中使用得十分普遍，但是關(guān)于它有害的說法也不絕于耳，那么泡打粉到底會不會對我們的身體造成危害呢？

判斷一種泡打粉是否有危害，我們主要是看成分，上面我們說過泡打粉的主要成分，但是除了這種比較常見的泡打粉以外，還有一種泡打粉中增加了其他的東西，復(fù)合型的泡打粉就增加了明礬和銨明礬這兩種化學成分，明礬是一種對人體有害的物質(zhì)，它其中含有鋁，會造成老年癡呆、骨質(zhì)疏松和心腦血管疾病，長期食用肯定會增加患病的幾率，所以是很不健康的。

還有一些“有毒”泡打粉中還加入了鋁鹽，它能夠縮短制作面點的時間，幾乎不需要等面團發(fā)酵的過程，十分省時，因此被一些無良商家看上，經(jīng)常在外面購買面食吃的人，可能需要注意一下了。我們自己在購買泡打粉的時候，也要認準成分中是否含有鋁，購買無鋁泡打粉才能放心大膽的吃，否則長期吃這種含鋁的食物，是會對健康造成很大威脅的。

泡打粉是有一定的去黑頭效果的，但是不少使用過的人反應(yīng)這種去黑頭的方法并不是很明顯，而且不小心敷久了的話，鼻頭就會變得很干。一般使用的方法是：先用熱毛巾敷一下鼻頭，讓毛孔打開，隨后用泡打粉蘸取少量清水在鼻頭上盡頭揉搓，不可太用力，或者用化妝棉蘸取泡打粉敷在鼻頭上，過了幾分鐘取下來，清洗鼻頭，可以達到去黑頭的功效。

但是這種簡單的去黑頭方法并沒有明顯的效果，而且需要注意的是，泡打粉是一種含有化學物質(zhì)的材料，既有堿性的蘇打粉，又有酸性粉末，這些化學物質(zhì)可能會對皮膚造成損傷，尤其是敏感性肌膚，可能會讓皮膚變得干燥、紅腫，大家不要輕易嘗試。

去黑頭應(yīng)該從清潔皮膚開始，根據(jù)自己的膚質(zhì)選擇適合的洗面奶、保濕水和去黑頭產(chǎn)品，不要輕易使用一些道聽途說的方法，畢竟臉可是自己的，不要把自己當小白鼠啦！

泡打粉是一種十分常用的食物添加劑，在大型超市和一些副食店都會有賣的，如果住家附近的商鋪確實沒有的話，還可以在網(wǎng)上購買，一些大型網(wǎng)站都有泡打粉的，購買起來也很方便。

泡打粉品牌最大頭的就是安琪了，廣告上天天播安琪酵母粉，泡打粉它家也是有的，而且購買的人還比較多。那么泡打粉貴不貴呢？居家好媳婦最關(guān)心的問題媽網(wǎng)怎么能不回答呢！泡打粉價格并不是很貴，就是普通調(diào)味料的價格，幾塊錢一包，還很經(jīng)用呢。安琪百鉆系列的泡打粉就有雙效泡打粉和無鋁鹽雙效泡打粉之分，價格上差別不大，同是50克包裝的，安琪百鉆雙效泡打粉的價格是1塊5，無鋁鹽雙效泡打粉價格是2塊5，當然是買無鋁鹽的比較好。

除了安琪，還有一種圣家牌雙效泡打粉，是無鋁鹽的，100克一罐的價格標注是19元，不過經(jīng)常會有促銷，還有美國進口的拉姆雷德牌盒裝113g泡打粉價格是15元，這樣看來泡打粉的價格都是比較便宜的，大家在網(wǎng)上購買還有更多的選擇呢！

泡打粉在制作面點時發(fā)揮著十分重要的作用，對于經(jīng)常吃面點的人，長期使用泡打粉發(fā)面好不好？會不會對身體有害呢？

一般使用正常的用量，長期吃泡打粉做的面點是沒什么問題的，因為它是達到國家標準的，一些化學物質(zhì)都維持在規(guī)定的范圍內(nèi)，這個大家到是可以放心。唯一需要擔心是含有鋁鹽的泡打粉，因為鋁對人體的危害很大，尤其是長期食用，會造成老年癡呆、骨質(zhì)疏松等疾病，甚至造成心血管疾病，對健康的威脅還是比較大的，這種泡打粉最好還是少吃。如果是自己在家DIY面點的，建議購買不添加鋁鹽的泡打粉，以免長期攝入鋁造成超標，損害身體健康。