很多人可能在很多北方人開的小餐館中看到過醋泡洋姜這道菜，或者作為一些正式用餐前的開胃小菜。但是相信絕大多數的人還是不太了解醋泡洋姜。那么，醋泡洋姜到底是什么呢？

洋姜，學名叫菊芋，泡洋姜是閩菜中的一道著名小菜。

但是泡洋姜的方法有很多。其中醋泡洋姜是比較常見的。就是用食醋、米醋或者白醋制成相應的泡菜水，將洋姜放入密封的罐子中浸泡。

吃過醋泡洋姜的人大多數都能接受醋泡洋姜的味道，并且吃完之后，可能真的很促進食欲或者對身體有很好的作用。因此，建議大家可以自制一些醋泡洋姜放在家里下飯或者做下酒菜。那么，醋泡洋姜的做法如何呢

1、準備洋姜適量、鹽、米醋等原材料。

2、將洋姜清洗干凈，然后在淡鹽水中泡15分鐘，將浸泡好的姜瀝干水分，切成薄片。

3、再次撒上鹽，腌至出水，半個小時左右，瀝干水分，用涼開水清洗一遍備用。

4、冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和小米椒水，用筷子攪拌均勻即可制成泡汁。

5、將處理過的姜片放入干凈的密封瓶中，倒入提前準備好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了。

對于很多年輕人來說，非常不理解自己的父母或者爺爺奶奶為什么對于醋泡洋姜這么熱衷，吃了嘴里總有一種姜的味道，辣辣的。其實，我們吃東西的時候不能單看味道，還要看功效。俗話說，“良藥苦口嘛”。

洋姜最大的功效就是對于血糖具有一個雙向調節的作用。

什么是雙向調節呢？就是指可以使糖尿病患者的血糖降低，使低血糖的人血糖升高。這也正是洋姜神奇之處所在。

對于糖尿病患者來說，多多食用洋姜是有好處的。因為洋姜中的物質與我們人體胰島分泌的激素十分相似，可以起到體外胰島的作用。可以很好的調節尿液中的糖份。

除此之外，醋是用大米發酵而成，醋的酸性具有刺激味蕾，打開開胃和促消化的作用。同時醋還具有美容養顏的功效。

為了提高大家在冬天的抗寒能力，所以建議大家在冬天多吃一些醋泡洋姜。但是姜也并不是所有的人都適合食用。很多人不習慣姜的熱性，吃多了反而不好。那么，醋泡洋姜適合哪些人吃呢？

醋泡洋姜事實上適合所有的人吃，因為它不但可以調節高血糖，也可以調節低血糖。所以基本沒有忌諱的人群。

最適合的還是糖尿病患者，在糖尿病患者身上，洋姜的雙向調節血糖功效可以更好的體現出來，為糖尿病患者造福。因此，建議有糖尿病的人群經常食用醋泡洋姜。

溫馨提示：上火、胃不好、長痘痘、有毛囊炎的人最好不要過多食用酸性食物，以免加重病情。

對于做醋泡洋姜的新人來說，在選擇材料這方面就遇到了一個大難題。姜是選擇生姜好還是子姜好呢？醋泡洋姜是用白醋還是黑醋呢？讓我們一起來看看吧。

醋泡洋姜其實對于醋并沒有過多的要求，但是總的來說，泡洋姜還是用黑醋比較好。因為黑醋食用優秀的稻米釀造而成，具有降低膽固醇的功效，能夠軟化血管，降低血液粘度，用黑醋泡洋姜對老年人比較好。

白醋則是用大麥和水發酵然后蒸餾得到的，沒有黑醋那么純天然，適合直接食用或者用來制作一些菜肴，營養價值自然沒喲黑醋高。