很多小伙伴煮第一次煮西米的時候都有煮到哭的經歷。媽媽滿心歡喜地買了西米想要煮給寶寶吃，結果氣得差點把鍋給砸了，并發誓再也不碰這坑爹玩意兒！為啥捏？罪魁禍首就是西米怎么都煮不透明，即使它已經糊成一團了中間還是夾生的啊有木有！這能不氣人么！寶媽們可別氣壞身子了，讓媽網百科來教教你怎么制服這個小妖精吧！

因為西米煮了之后會膨脹的，而且煮熟之后不宜久放，所以首先我們要取出自己預想的分量，然后煮水，等水沸了之后再把西米倒進去，攪拌均勻，直到它再次沸騰。在這個過程中一定要不時的攪拌防止粘鍋。煮開后倒入一碗涼水，繼續煮沸，持續攪拌，到達沸點后再煮5分鐘，熄火攪勻，蓋上鍋蓋，燜20分鐘左右。之后你就會發現西米中間的小白點神奇地小時了！

這是為什么呢？原來蓋上鍋蓋燜能讓西米充分地吸收水分，變得晶瑩透明。所以，煮西米是不需要浪費煤氣地硬煮，不然讓它燜一會，等一等，你會發現世界是很美好的！

西米是甜品界的最佳伴侶，最常見的煮法當然是做甜品啦！西米露、楊枝甘露、芒果西米撈等受到廣大人民群眾喜愛的甜品中都少不了西米的身影。西米甜品在甜品界只能算是初級選手，下面媽網百科就為大伙推薦幾款常見又甜甜蜜蜜的西米甜品吧！

紫薯牛奶西米露

材料：西米、牛奶、紫薯、白砂糖

做法：

1、 鍋中放入適量的水燒開，然后將西米放進去煮，煮的過程中要經常攪拌，將西米煮到中間有一點點白心的時候關火捂5分鐘；

2、 煮好的西米用篩子將水過掉然后放入清水盆中沖一下，可以重復操作，直到西米變得透明不粘連，然后把西米放入清水中待用；

3、 將牛奶放奶鍋中；

4、 加入白糖，開小火煮至8成熟，不停的攪拌直到白糖融化；

5、 煮好的牛奶倒入碗中加入，加入紫薯塊，再放進煮好的西米，一碗香甜可口的紫薯牛奶西米露就做好了。

楊枝甘露

材料：西柚、大芒果、西米、椰漿、牛奶、淡奶油、白糖

做法：

1、 將西米倒入滾開的水中；

2、 煮至中間有小白點后，倒出沖涼水；

3、 繼續倒入滾開的水中，不停攪拌，煮至透明狀，用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用；

4、 西柚將肉剝出，揉散，放入冰箱待用；

5、 芒果取肉；

6、 一大半用攪拌機打成糊，剩下的一小半切丁；

7、 椰漿加牛奶，放適量的糖（根據自己口味），煮至白糖溶化，晾涼備用；

8、 將煮好的椰奶盛少許入碗中，加入芒果肉泥，再加入西柚肉粒和芒果丁；

9、 倒入適量淡奶油，冷藏后味道更佳。

西米雖然稱作“米”，但它其實是一種加工米，是一種植物淀粉提取物，它的老家在印度尼西亞，漂洋過海來到了中國，聰明的中國人就用它來煮粥做羹或甜品。西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。我們一起來了解一下西米的具體營養和功效吧！

西米是淀粉提取物，所以它的成分幾乎全是淀粉，其中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量的脂肪及微量維生素B族。

西米有健脾、補肺、化痰的功效，如果您是脾胃虛弱和消化不良的人士，多吃西米能改善這方面的病癥哦！

另外，西米還有恢復皮膚天然潤澤的功能，所以喜歡吃甜食的愛美女士千萬不要錯過西米，邊吃還能邊變美呢！

第一次煮西米是很多人都沒有經驗，煮出來的西米不透明，中間還夾雜著小白點，這種西米是夾生的。夾生的食物通常是因為沒有熟透，有些人喜歡硬一點的口感，所以即使夾生，為了不浪費，也會把它吃掉，不過媽網百科的建議是，夾生的西米最好還是不要吃為好，特別是腸胃不好的人，吃了夾生的食物會造成消化不良的。

如果煮出來的西米是夾生的，可以過一遍冷水后再煮沸，之后熄火燜上幾分鐘，一般西米就會熟透了。如果煮了還是不熟，干脆不要了，不要為了節省而危害了自身的健康哦。

放眼飲食界，西米做成的食物太多了，光是甜品類的就能一個月天天吃不重樣的，而且西米口感Q彈，對于喜歡吃西米的人來說，天天吃也不會膩呢！那么問題來了，西米能天天吃嗎？

任何事情都講究過猶不及，一旦量過了，容易傷害到自己，吃西米也是這個道理。西米是一種高淀粉的食物，吃多了消化不良，造成便秘，而且高淀粉的食物糖尿病人是不適宜吃的。

另外，西米的熱量也不低哦。據檢測，每100克可食用的西米中，含有358大卡的熱量，在食物中屬于熱量較高的，所以減肥的人最好不要吃太多西米。

西米性溫，而且不含有對人體有害的物質，所以一般的孕婦是可以放心食用的。西米實際上是多種植物淀粉提取物合成的，所以它是純淀粉的食物，富含大量的維生素B族，可以有效地滋養肌膚，防止皮膚干裂。西米有健脾、補肺、亮發、健腦、明目,、益肝、治脾胃虛弱和消化不良的作用。準媽媽們偶爾吃可以消除身體的緊張感，使心情變得愉悅，同時還能增強免疫力。

不過有妊娠糖尿病的準媽媽們最好不要吃西米，因為西米是高淀粉食材，吃了會使血糖急速升高的。