作為法國名菜的鵝肝，它與魚子醬、松露并稱為世界三大美味，不僅滋味鮮嫩，營養價值可是一級棒！那么這樣一個高端大氣上檔次的食物，究竟需要多少錢呢？媽網百科馬上為大家扒一扒這方面的知識。

鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點，因為鮮肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要盡快食用。因為新鮮沒有被凍過，所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝，因為鵝肥肝是一批批添飼出來的，不是什么時候想要都有的。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在36-39元之間，到酒店吃就更加貴了呢！

在飯桌上美味無比的鵝肝其實是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行"填鴨式"喂養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700公克至900公克，這樣的鵝肝才是味道上乘的！

萬萬沒想到，法國鵝肝的營養價值居然那么高！說到鵝肝，大家是不是想到在西餐廳里面，紅酒配上牛排，再加上鮮嫩的鵝肝，音樂聲響起，美妙不可言語！這樣高逼格的食物不僅霸氣外露，它的營養價值也是杠杠的！不信，那就跟著媽網百科來具體了解一番吧！

鵝肝是動物肝臟的一種，動物肝臟典型的營養成分：

1、好贊！維生素A含量超越與類食物呢！鵝肝維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2、眼睛不好使？來點鵝肝幫助你！能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3、毒素太多？滿滿都是毒氣？別害怕，經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、年輕肌膚不復存在，來點鵝肝抗衰老吧！肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

5、臉色不好怎么破？莫心急，法國鵝肝幫助保持紅潤皮膚好贊！動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。

Out了！法國鵝肝這樣吃才好！法國鵝肝在美食學上有著不少的記載，可以說是一道歷史悠久的傳統佳肴。那么如果你非常幸運得到了一塊正宗的法國鵝肝，那么你會選擇什么樣的方式進食呢？你腦海里面是否開始各種鍋碗瓢盆大戰情景？不要折騰，媽網百科馬上為大家介紹一下法國鵝肝的食用方法，想一探究竟的你豈能錯過下面的精彩內容呢！

法國鵝肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬。另一種經過"加工處理"的吃法也很受到歡迎，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地cognac、蘋果白蘭地Armagnac、波特酒port和松露truffles。

鵝肝可以用在熱食或冷食上，在熱食方面，可搭配前菜，或制成Sauce與牛排調味，如知名的美味"羅西尼鵝肝醬牛排"，當然用做湯料也是不錯的選擇。還有就是拌面包，由于鵝肝成本高昂，因此一般法國人通常只會在大節日（例如圣誕或新年）才享用鵝肝。鵝肝會被切成塊狀煎香，或將鵝肝醬弄上面包上食用。

法國鵝肝相當名貴，它口味香濃，是國際餐桌上備受矚目的一道名菜，更是與魚子醬、松露同被歐洲人譽為"世界三大珍饈"。那么問題來了，既然鵝肝那么名貴，是不是意味著每個人都能進食呢？媽網百科馬上為大家科普一下這方面的知識。

鵝肝一般人都能進食，但是這里說的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鵝肝的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝，因為鵝肝是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝只會加重肝臟的負擔，加重肝損傷的程度。同樣的急慢性膽囊炎、膽石癥患者忌食，過多食用鵝肝，會增加動脈硬化和罹患冠心病的危險性。

媽網百科碎碎念：食用法國鵝肝前必須徹底用水反復浸泡3～4小時，消除毒素，記住加熱要充分，不可吃半生的、帶血的的鵝肝哦！

作為集萬千寵愛與一身的女神，是不是時刻都在叮囑自己不能亂吃東西呢？女神不好當，吃貨女神更加難勝任！向來都是美食與s型身材不可兼得，因此吃貨們總需要在吃與不吃中徘徊不已，兩難抉擇還真的好揪心。就拿法國鵝肝來說，好不容易男神終于約去西餐廳，但是飯菜一上，居然看到了法國鵝肝，女神們還能淡定嗎？其實吃美食沒問題，但是想要控制好身型，又品嘗到美食，大家可以事先做好功課，了解法國鵝肝的熱量，然后控制進食的量就萬事大吉了！那么法國鵝肝的熱量高不高？媽網百科馬上為大家解答。

鵝肝的熱量以100克可食部分計是129大卡也就是539千焦。而每100克鵝肝的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。所以鵝肝的熱量不算很高，但也不低。過多食用鵝肝，會增加動脈硬化和罹患冠心病的危險性哦。

在這個以瘦為美的時代，如果你不想出去被別人說成擋住信號的胖紙，那么還是忍住口，淺嘗鵝肝就可以了，不可貪嘴哦。飲食有道，當個有自制力的吃貨才能在吃的道路上走得瀟灑自在，才能保持住女神男神的光彩哦！