小野雞燉蘑菇，光是聽著這道菜的名字，估計有人眼睛就開始放光了吧！這道小野雞燉蘑菇，那可真真是極品，很多人都喜歡吃蘑菇，但是將蘑菇與小野雞搭配在一起的滋味，那簡直妙不可言，這里就不多說廢話了！媽網百科馬上教你做做這道美味的小野雞燉蘑菇！

原料： 小野雞、蘑菇、蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角

做法：

1、小雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈，將茶樹菇泡軟，泡的時候要先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后再接著泡半小時。

2、鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干的時候，就可以下蔥、姜、蒜、香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒，也可以用別的酒代替

3、放入茶樹菇，一起炒一會，兌溫水，大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精，再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末就可以出鍋啦！

媽網小碎語：小野雞燉蘑菇這道美食的做法相對來說還是比較簡單的，只要按照上面的步驟，一步一步慢慢來，相信你也可以做出香氣四溢的小野雞燉蘑菇的哦！

小野雞燉蘑菇的味道那是極好的，吃過的人肯定都對它戀戀不忘，不過人們可不僅僅是迷戀它的絕佳口感，其中富含的營養價值也是這道小野雞燉蘑菇成為其受到大眾青睞的熱點之一！那么，這道小野雞燉蘑菇究竟有著怎樣的魅力成為眾人喜食的佳肴之一呢？

Q：小野雞燉蘑菇的營養價值有哪些？

A：小野雞燉蘑菇主要是由小野雞和蘑菇這兩種食材搭配而成的。我們先來了解一下小野雞的營養價值吧！野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

而蘑菇作為人們經常吃的一種菇類。它的營養價值也是相當豐富的。蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。此外，蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。

媽網小碎語：小野雞燉蘑菇不僅有著誘惑死人的香味，還有著滋補的食療功效，光是這兩點，想要人們不愛上它都難呢！如果你還沒吃過這道小野雞燉蘑菇的話，那就不要錯過了，趕緊找機會嘗嘗吧，絕對會帶給你一場味蕾的盛宴！

小野雞燉蘑菇的做法其實是很簡單的，要想做好這道美味的佳肴，除了會做之外，對于野雞和蘑菇的選購也是關鍵！但是，大多數人只知道小野雞燉蘑菇好吃，對于怎么選購食材卻是一知半解的迷糊狀態！如果你還不知道怎么選也沒關系，媽網百科已經為你準備好了你想要的東西啦！預知選購技巧，請各位接著往下看！

小野雞燉香菇食材選購小TIP，你知道的有幾個？

在買蘑菇的時候，菌蓋厚一些的好，其香味更濃郁；用手摸一摸，表面不黏手、無霉變；菌蓋邊要向內卷，如果是直的，說明熟過了頭。最好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，裂開的花紋說明營養成分積累更多，因此花菇的營養價值更高。此外，平菇不是越大越好，而是大片直徑在5厘米左右為佳；用手擠壓一下，如果滴水多，最好不要買；還要聞聞是否有酸味等。

媽網小碎語：以上就是為大家介紹的如何選購蘑菇的小技巧，至于野雞的選購，在專門出售野味小販那里就能夠選購到，不過因為野雞是一種保護動物，建議大家還是吃一些人工養殖的野雞最好！

小野雞燉蘑菇估計大家都喜歡吃，但是在享受蘑菇的美味和小野雞的細嫩肉質時，你是否想過，這東西我能吃嗎？其實，每一種食物都是有著自己的一個飲食宜忌的，如果你還不知道自己究竟能不能吃的話，那就先hold你的口水，趕緊對著下面的表格看看吧！

Q：小野雞燉蘑菇的飲食宜忌有哪些？

A：小野雞對于一般人群均可食用。尤其適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。但是對于患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉，患有疥瘡的人也要禁食野雞肉。

而我們常見的蘑菇，對于一般人來說，也是適宜吃的，尤其是適宜于那些免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。但是對于那些便泄者可就要慎食了哦！

媽網小碎語：看了上面對小野雞燉蘑菇的宜忌人群的分析之后，你有沒有中槍？如果沒有的話，那就盡情的放開胃口享受這頓美食盛宴吧！

孕婦能吃小野雞燉蘑菇嗎？如果家有孕婦的話，這個問題就要注意了，雖然在孕期的時候，孕媽們需要補充各種營養元素，但是這可不是說你想咋吃就咋吃，在吃的時候可是要講究原則的。譬如這道營養豐富的小野雞燉蘑菇，是不是適合孕婦吃呢？

Q：孕婦能吃小野雞燉蘑菇嗎？

A：孕婦是可以吃小野雞燉蘑菇的，但是一定要適量的吃。蘑菇鮮味十足，搭配其他食材一起烹調，口味頗佳，能增強孕婦食欲。不少蘑菇中都含有胡蘿卜素，準媽媽適量補充，可以增強抵抗力，改善皮膚粗燥、眼睛干澀等癥，保護眼睛和皮膚的健康。但是準媽媽要注意了，在吃蘑菇的時候一定不要吃有毒的蘑菇！

而野雞也是超級有營養的哦！野雞肉對貧血患者、體質虛弱的人有很好的食療作用。對婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱等，都有很好的療效。

媽網小碎語：通過上面的介紹之后，孕媽們也不用擔心享受不到這等美味了，不過在孕期的時候，也還是要注意均衡飲食的，多吃一些蔬菜水果之類的，這樣才更利于母嬰的健康哦！