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驢肉的禁忌

【導讀】有著“天上龍肉,地下驢肉”美譽的驢肉,是多少吃貨們的最愛啊!與豬肉或者是牛肉相比,驢肉的肉質更加鮮嫩,口感也更加好,用它來制作菜肴,那滋味豈能是一個美味可以形容!但是進食驢肉有利就有弊,驢肉的性質注定了和某些食物相克,因此在進食驢肉的時候需要非常謹慎,要不然就容易吃壞肚子。那么驢肉的禁忌有哪些?媽網百科馬上為大家揭曉。

驢肉的禁忌知多少?齊看媽網百科來講述。驢肉被稱為"天上龍肉,地下驢肉",肉質鮮嫩,是無數(shù)吃貨的最愛,當然它的營養(yǎng)價值同樣一級棒,可謂是男人的加油站,女人的美容院。但是吃進肚子的東西始終都需要小心為妙,驢肉也存在一定的禁忌,如果不加注意,很有可能會造成不好的結果呢!想知道吃驢肉的時候需要注意點什么,那就趕緊過來圍觀吧。

1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃,容易導致腹瀉,是的,分分鐘吃完就要拉便便了,真心塞!

2、驢肉不能與金針菇同食,否則會引起心痛,嚴重的甚至會導致死亡,心驚膽戰(zhàn)有木有,心痛的感覺豈能熬得過去啊!

3、驢肉不能和平菇一起吃,容易引發(fā)心絞痛,跟上面的金針菇有異曲同工之處。

4、驢肉不能和草魚一起吃,容易引發(fā)心腦血管疾病,所以大家必須要GET住這一點,不能亂搭配啊!

5、驢肉不要和黃花菜一起吃,不然也會容易導致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛,還真的好難受!

6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因為這些食物很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成,嚴重影響到身體的健康安全。

家里有嘴刁成員,吃慣了魚雞鴨狗,再看到一桌的家常肉沒有食欲怎么破?假如你碰巧就是家里掌勺的那位,看到大家都吃膩了一般的肉類食物,你是不是心急如焚,急切想要改變一下菜式,但是無奈又不知從何改變呢?莫心急,媽網百科給大家支招,吃膩了豬肉雞肉,不妨試試驢肉哦,為什么?因為驢肉營養(yǎng)價值豐富!

預防動脈硬化、冠心病,控制高血壓:驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和膽固醇卻非常低,這個優(yōu)點非常贊!這樣一來,驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

保健身體,促進身體恢復:驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分,這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調養(yǎng)的人快速恢復,為他們提供充足的營養(yǎng)補給。

補血益氣,養(yǎng)顏護膚:不僅驢肉,還有驢臉、驢皮做成的阿膠,都有著非常好的補血養(yǎng)氣,美容養(yǎng)顏的功效。

由此可見,驢肉可是一個不可多得的好東西哦,閑來無事給嘴刁的家庭成員做一頓驢肉大餐,不僅能夠調劑他們吃膩嘴的胃口,還能為健康加分不少,是不是萬贊呢!

市面上的驢肉售賣點有很多,像我們平時逛菜市場的時候也能經常看到,賣驢肉的檔口生意紅紅火火,由此可見驢肉還是蠻受大家歡迎的。但是看到那么多的驢肉,還真的是挑花了眼啊,根本不知道哪些肉比較好,哪些肉比較新鮮,好捉急有木有!挑選驢肉其實是有秘訣的,想要挑選到好的驢肉,那么就要留意下面的挑選秘訣了哦。

【看】新鮮驢肉的顏色為紅褐色,多多肥肉的地方成淡黃,具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉,肌肉的部分直接顯示暗褐色,并且毫無光澤可言!

【聞】新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味,而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道,如果更差勁一點,讓你碰到馬肉的話,還會聞到一大股膻味。

【摸】新鮮的驢肉肌肉結實,有彈性,肌肉纖維比較細,而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟,缺乏彈性,如果是馬肉充當?shù)脑挘饋硎指写植冢∪獾臋C理很粗。

驢肉與其他的豬肉、牛肉不一樣,它本身肉質細膩,稍加烹煮,也就成了人間美味,因此驢肉美食總能夠在第一時間虜獲一大波吃貨的心。驢肉的做法有很多,操作步驟也并不難,因此驢肉也經常作為家常菜式出現(xiàn)在飯桌間。但是有時候我們在制作驢肉大餐的時候,會發(fā)現(xiàn)驢肉買多了,根本用不上,那么這個時候應該怎么辦呢?不可能丟掉的,浪費掉就不好了,這個時候合理的保存方法最受用。

如果是生的驢肉,大家可以放在密封袋子里面,里面盡量沒有空氣,最好可以進行真空處理,然后放入冰箱進行冷凍,如果打算1天內吃完的話可以放在冷藏。

另外,如果驢肉已經煮熟了,大家可以把煮熟的驢肉放入冰箱,可以起到一定的保鮮作用,但是記住一定要在三天之內吃完哦,要不然再吃會吃壞肚子的呢!

驢肉的營養(yǎng)價值豐富,很多地方都用驢肉做成了極具特色的風味地方名吃,像青州府的夾河驢肉、高唐老王寨驢肉、河間驢肉燒餅等,都是遠近聞名的小吃。當然驢肉也不是只能出現(xiàn)在高檔食肆里面,我們在家也能DIY出美味的驢肉大餐。但是在制作驢肉大餐的時候,很多人都有這樣的困擾,那就是驢肉有一股特別的腥味,聞不慣的人還真的張不開嘴,不敢輕易嘗試呢!那么驢肉怎么去除腥味呢?媽網百科馬上為大家支支招,教大家輕松KO驢肉腥味!

首先,驢肉買回來之后,我們可以把驢肉切塊后用流水沖洗,浸泡至血水出來,將肉冼干凈,切成幾斤一大塊!飛水時時間要長些,飛第一次飛水,然后再加第二套水!加上少許鹽,可以在里面天添加香椿葉一兩,桂皮一兩,陳皮,八角少許,米酒少許,小蘇打少許,茶葉一錢!放火煮至肉熟透為止!腥燥味一定能夠out得遠遠地!

驢肉的做法有很多,大家可以根據(jù)自己的口感選擇適合自己的烹飪方式。但是驢肉的做法也比較講究,就連平常經常下廚的人也不一定能夠輕松get到烹調驢肉的精髓。想要知道驢肉怎么做最好吃,下面的內容絕對不容錯過!

長治臘驢肉

原料:鮮驢肉250千克

制作步驟:

1、制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉,以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等,順著肉縫把各部位之肉切成1-2千克的肉塊,用清水浸泡12小時。

2、洗凈后放入90℃清水鍋內,加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克),滾煮3-4個小時。

3、出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋,上壓小石塊,燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。

青椒炒驢肉

主料:驢肉300g、蒜苗100g、青椒200g

輔料:油適量、鹽適量

做法:

1、把驢肉切片,蒜苗和青椒都切絲;

2、用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉,大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些;

3、熱油,把驢肉倒入爆炒一會;

4、驢肉大約炒至七成熟的時候,盛起備用;

5、倒油,把青椒和蒜苗一起倒入,加少許鹽爆炒;

6、接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒,大約炒兩三分鐘,灑一點醬油就可以上菜。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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  • 驢肉的營養(yǎng)價值
  • 驢肉的挑選方法
  • 驢肉的保存方法
  • 驢肉怎么去除腥味
  • 驢肉怎么做最好吃
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