鹵水牛舌入口芳香,肉質(zhì)細(xì)膩,吃起來回味無窮,牛舌在廣東地區(qū)被稱為"牛脷",寓意利益滾滾,既美味又吉祥。想知道這樣美味的一道菜肴怎么做出來的?那就要留意下面的精彩內(nèi)容介紹了哦。
主料:牛舌200g
調(diào)料:食鹽2g、醬油2g、蔥3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g
做法:
1、首先我們要將牛舌洗凈,瀝水,裝入盤內(nèi)放入鹽和硝水,腌八小時(shí)左右哦。
2、然后取一鋁鍋,倒入清湯,放到中火上,放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角,用紗布包起來下鍋。燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火,鹵約四小時(shí),待牛舌熟時(shí),撈出瀝湯,趁熱撕去牛舌皮。
3、將鋁鍋離火,放入牛舌,泡三小時(shí),撈起瀝湯,改刀成片狀,裝入盤內(nèi),淋少許香油就大功告成了!
牛舌也就是牛的舌頭,或許聽起來感覺有點(diǎn)惡心,軟妹紙們甚至?xí)X得恐懼,但是牛舌并沒有大家想象中那么骯臟,只要把牛舌洗干凈,然后經(jīng)過合適的烹飪,自然是能夠做出美味的牛舌大餐。像廣東人常吃的鹵牛舌,絕對(duì)是人間美味!大家喜歡吃鹵牛舌不僅是因?yàn)榕I嗝牢叮€因?yàn)辂u牛舌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。那么鹵牛舌究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的內(nèi)容。
熱量低:牛舌VS牛肉,熱量低更贊!牛舌主要是脂肪含量比較低,不過其它的蛋白質(zhì)、各種維生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多,是一種非常健康的營(yíng)養(yǎng)食材。
健脾養(yǎng)胃:腸胃不好?來點(diǎn)牛舌可好?從食物的性質(zhì)來看,牛舌的味道甘,而性質(zhì)平,對(duì)脾胃有非常大的好處,可以健脾養(yǎng)胃,所以脾胃不好的人不妨試試哦。
補(bǔ)血益氣:多吃牛舌的話還能補(bǔ)血益氣,這可是很多人都想不到的呢。
強(qiáng)筋健骨:此外,吃牛舌可以強(qiáng)筋健骨,對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有著一定的效果,身體孱弱的軟妹紙或者是軟男紙,不妨試試牛舌哦。
喝酒下飯菜選哪樣?來點(diǎn)鹵牛舌好不好?說到鹵牛舌,相信廣東人都非常熟悉,這是廣東人拿手好菜,經(jīng)過鹵制的牛舌色澤紅潤(rùn),香鮮可口,確實(shí)是配酒的佳肴。但是美中不足的是,牛舌有一股腥味,對(duì)于吃不慣這味道的人來說,真的是避而遠(yuǎn)之!那么鹵牛舌怎么去腥味呢?別著急,媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。
【牛奶浸泡法】hold住,牛奶也是去腥助手呢!新鮮買回來的牛舌,大家可以等牛舌自然解凍后,然后用少許牛奶浸泡20分鐘,這樣就能夠去除一部分的腥味哦。
【白醋澆淋法】奔跑吧,萬能的寶物“醋“!大家可以在牛舌上面淋少許白醋,這樣就可以去除解凍后的腥味了呢。
【鹽巴檸檬汁法】少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇,把這兩者結(jié)合,與有腥味的牛舌放在一起,腥味就能被擠掉了呢!
【姜汁浸泡法】醉了醉了,姜汁也可幫你忙!燒煮前先用姜汁浸泡3~5分鐘,就能起到返鮮作用,使怪味去除,是不是很贊呢?
世間唯有愛與美食不可辜負(fù),假設(shè)有一盤美味鮮嫩的鹵牛舌擺放在面前,吃貨們?cè)趺茨懿恍膭?dòng)呢?經(jīng)過鹵制的牛舌色澤紅潤(rùn),香鮮可口,下飯送酒皆可!對(duì)于喜歡吃鹵牛舌的人來說,一盤香氣滿溢的鹵牛舌絕對(duì)是他們難以割舍的美味。但是有些人就擔(dān)心鹵牛舌的熱量會(huì)很高,吃了容易長(zhǎng)胖。那么這樣的擔(dān)心是多余的,還是必須要有的呢?別一個(gè)人在那里瞎捉摸,想知道答案的話,就趕緊過來圍觀吧。
牛舌,也就是牛的舌頭,也是一道難得的美味,它含有肌氨酸、肉毒堿、丙胺酸以及結(jié)合亞油酸等物質(zhì),偶爾吃點(diǎn)醬牛舌對(duì)皮膚也有一定的好處,妹紙們是不是覺得萬贊呢。
但是鹵牛舌的熱量還是蠻高的,100g牛舌卡路里有196大卡,膽固醇含量過高,因此胖紙們就要hold住了,貪吃鹵牛舌很有可能會(huì)長(zhǎng)肥膘呢。飲食有道,當(dāng)個(gè)有自制力的吃貨才能在吃的道路上走得瀟灑自在喲!
牛舌,柔弱的妹子看到了是不是覺得非常惡心呢?其實(shí)牛舌和豬舌一樣,都是能夠單獨(dú)作為一道菜肴的,鹵牛舌就是最好的例證。經(jīng)過鹵制的牛舌,肉質(zhì)嫩滑,肉香味十足,保準(zhǔn)能夠讓嘴刁的你愛上這個(gè)味兒!但是有些人喜歡吃鹵牛舌一吃就會(huì)停不下嘴,然后非常悲哀地上火了!這是真的嗎?鹵牛舌吃多了會(huì)上火?媽網(wǎng)百科馬上為大家解說一下這方面的知識(shí)。
問:鹵牛舌吃多了會(huì)上火嗎?
答:鹵牛舌是經(jīng)過鹵制之后的牛舌,如果是普通的牛舌的話,一般不會(huì)輕易上火的,但是經(jīng)過鹵制之后的牛舌就變得不一樣了哦。因?yàn)辂u料大多數(shù)都是燥性的,所以吃多容易上火。特別是那些喜歡吃香辣口味的吃貨們,簡(jiǎn)直是無辣不歡。在鹵料中的辣椒會(huì)加得更多。殊不知辣椒屬于熱性的食材,吃太多會(huì)引起腸胃燥熱,從而引起上火,甚至還會(huì)導(dǎo)致便秘。
民以食為天,這是亙古不變的真理,對(duì)于吃的,吃貨們鐵定是永不落單。但是也要進(jìn)食有度,既然鹵牛舌吃多了會(huì)上火,那就要管住自己的嘴巴,不要吃太多呢!