榴蓮干大部分是通過凍干或者真空干燥的方式制成，由于脫水的緣故，單位營養價值含量反而要比榴蓮要高，一片榴蓮干可能需要大量榴蓮才能制成。同時，由于脫水干燥等緣故，榴蓮干中的維生素含量也比榴蓮中要少。另外，這樣制成的榴蓮干中并沒有防腐劑等食品添加劑，所以如果從零食角度看，榴蓮干還是不錯的。而榴蓮干具體的營養價值，有以下幾個方面：

1、提高免疫力

榴蓮干富含蛋白質、維生素和礦物質等，是極好的補充營養的食品，常食能提高人體免疫力。

2、提高記憶力

榴蓮干中的礦物質元素鋅和硒有助于大腦發育，能活躍思維，記憶力提高。

3、幫助消化

榴蓮干富含膳食纖維，從而起到促進腸道蠕動有助于消化。

小貼士：

1、糖尿病人、高膽固醇血癥患者應忌食榴蓮干。

2、榴蓮干含有高蛋白質，高碳水化合物，富含維生素和微量元素，適合于發育期青少年，病后體虛及懷孕婦女食用，在脾胃不好的人也可以吃的，陽虛體質也可以吃的，但本身沒有補陽的作用。