萵筍葉是什么？事實上，在眾多的蔬菜種類中，菜葉子的營養價值有時候遠遠就是高于它的根莖部位的營養價值，如芹菜、大白菜等，萵筍同樣也是。

萵筍葉其實很好吃，它的營養價值比萵筍根莖的營養價值高許多。有營養學家實驗表明，萵筍葉子對比萵筍根莖，胡蘿卜素高10-20多倍，維生素B2高4倍，維生素C高14倍。另外，實驗數據還顯示，每100克萵筍葉中含粗纖維1克、鈣34毫克、維生素C13毫克，都比萵筍根莖相同成分的數量高。

萵筍葉有清熱解毒的食用價值，經常食用還有促進排尿，保持體內水電解質平衡功效，糖尿病、高血壓患者適量食用對病情的治療也很有用。而愛美的人士也可以多吃萵筍葉，因為萵筍葉子中蘊含的豐富β-胡蘿卜素，在進入人體后會轉化成維生素A，而維生素A有光滑、柔潤、增加肌膚彈性的作用。

萵筍的葉子要怎么吃呢？推薦大家可以嘗試涼拌著來吃。做法是將萵筍葉洗凈后，用開水焯一下，瀝出水分晾涼，切成絲裝盤，澆上用醬油、醋、白糖、香油調成的汁攪拌均勻即可，也可以放點辣椒油拌勻。

很多人吃過萵筍，但是卻不知道萵筍葉可以吃，對萵筍葉的營養知之甚少，其實萵筍葉在我國的食用已經有一定的歷史，下面媽網百科將為您揭開萵筍葉營養價值的神秘面紗，帶您走進萵筍葉，讓您大開眼界！

1、萵筍營養成分

萵筍葉的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助于人的生長。近年的研究發現，萵筍葉中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。

2、 萵筍葉營養豐富

具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用。

3、 改善糖的代謝功能

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

4、 調節體內鹽的平衡

萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

相信大家聽到萵筍葉這個詞，會有種既熟悉又陌生的感覺，因為我們都吃過萵筍，而在做菜的時候，會習慣性的把萵筍葉剝下丟掉。其實萵筍葉的營養價值非常的高，甚至比萵筍本身還要高。那么萵筍葉又應該怎樣做才好吃呢？下面看看媽網百科為我們帶來的有關萵筍葉的做法。

一、涼拌萵筍葉。將萵筍葉洗干凈切成小段，然后用熱水抄一下裝盤，然后往抄好的萵筍葉上倒上醬油，醋，白糖，味精，在倒上點香油攪拌均勻就可以吃了。

二、萵筍葉湯。把面粉加水調成面粉水備用。把洗凈的萵筍葉放到熱水里抄一下撈出瀝水后切碎。然后燒水，水燒開以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻，水再次燒開以后把打散的雞蛋撒進鍋里，然后再加入抄好的萵筍葉，再加上點鹽就好了。

三、萵筍葉炒雪菜。把洗凈的萵筍葉在熱水里抄一下撈出切碎。熱油鍋，油熱后放入辣醬翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒，再加入白糖翻炒均勻即可。

萵筍葉的營養相信大家都有所了解，所以下面我們就直接來看看怎樣炒萵筍葉吧。以下是媽網百科為大家帶來的炒萵筍葉的做法：

主料：萵筍葉500g

調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、酸甜辣椒醬適量

做法：

1、將萵筍葉擇去老葉與壞葉，清洗干凈；

2、將生姜洗干凈后切粒，把大蒜切成蒜蓉；

3、在鍋內加入油，并倒入生姜、大蒜、辣椒醬爆香；

4、向鍋中倒入萵筍葉，加鹽、雞精，翻炒；

5、翻炒到差不多熟了之后就可以起鍋裝盤了。

由上述步驟可以看出，炒萵筍葉的做法是極其的簡單，不過值得一提的是，萵筍葉的營養價值可一點也不簡單喔。萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，營養價值要高于萵筍莖。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍，維生素B1的含量是莖的3倍，維生素B2的含量是莖的5倍，維生素C的含量是莖的3.3倍，鈣的含量是莖的1.5倍，鐵的含量是莖的1.7倍，鋅的含量是莖的1.5倍。因此，媽網百科建議大家可以常食萵筍葉這一種蔬菜。

涼拌萵筍葉的做法其實是很簡單的，顧名思義，涼拌就是把可以生吃的東西加入自己喜歡的食材，然后再加以攪拌，這樣，一道涼拌菜也就算是完成了。涼拌萵筍葉可以有效的治療便秘，還可以利尿，同時健脾開胃，對于沒有奶水的哺乳期婦女，還有通乳的作用，而且也適合高血壓患者食用，口味也很不錯，現在正是冬天，我們可以做一道有點辣的菜色：

拌涼拌萵筍葉的制作材料其實很簡單，只要根據自己喜歡的食材來準備就好了。首先要準備，萵筍800克還有各種調料，醬油10克,醋10克，白砂糖10克，味精3克，香油5克，辣椒油5克，

涼拌萵筍葉的特色：香辣涼爽，脆嫩可口。涼拌萵筍葉怎么做，如何做涼拌萵筍葉 萵筍取其葉洗凈，用開水焯一下，瀝出水分晾涼，切成絲裝盤，澆上用醬油、醋、白糖、香油調成的汁，再放點辣椒油拌勻即可。

要做清炒萵筍葉，首先要有萵筍葉，其次還需要配一下佐料。吃過的萵筍葉的媽媽，可能知道有這么一道菜，但是要親自嘗試做一下，可能媽媽們還不知道從何下手。其實，用萵筍葉來做一道菜，方法是有很多的。

但是，為了能夠讓媽媽們能夠避免復雜的工序，就先學習一下清炒萵筍葉怎么做：

第一步，準備材料：萵筍葉、大蒜子、鹽、雞精。

第二步，把買來的萵筍的葉子撥出來并且洗干凈。

第三步，散點鹽到洗好的葉子上，浸泡15分鐘后，把葉子切斷，最好是2寸左右（長度可也可以按自己的習慣來切）。

第四步，熱鍋加油，然后下已經切好的蒜蓉來炒。待炒出香味，下萵筍葉快速翻炒。

第五步，待萵筍葉變顏色之后，加鹽和雞精進行調味。

第六步，清炒萵筍葉出鍋。