一般來說，在市場可以買到的都是生驢肉，生驢肉的做法有所講究，平常經常下廚的人也不一定get到烹調驢肉的精髓，要想保持住驢肉的鮮嫩口感，那么下面的方法你就不得不看了！

新鮮的生驢肉，最好的做法就是做濃湯驢肉煲了，先準備驢肉300克，驢骨頭200克，香蔥2棵，生姜1塊，大料適量，香油2小匙，料酒一大匙，胡椒粉2小匙，食鹽1小匙，最后還要0.5小匙的味精。

生驢肉“華麗變身”濃湯驢肉煲的做法：

1、驢肉和驢骨頭先用清水洗凈；香蔥洗凈泥土去尾之后打成蔥結；生姜洗凈后用刀背拍松；香菜洗凈切成末備用。

2、驢肉和驢骨頭放入大的湯鍋里面，加入清水適量、蔥結、生姜、大料一起開大火煮，煮到驢肉軟爛的時候撈出來切片。

3、驢骨頭在鍋里面繼續熬煮，湯鍋調成小火。等到湯汁變成奶白色的時候，再放入驢肉片一起燒開，最后加入食鹽和味精、胡椒粉、料酒以及香油就OK了。

媽網百科小貼士：想要驢肉熟爛得快一些的話，可以在第一次煮驢肉的時候加入一點白酒哦！

“天上龍肉，地上驢肉”，用驢肉來媲美龍肉，可見生驢肉的味道有多受歡迎了。驢肉不僅味道好，而且里面的氨基酸以及不飽和脂肪酸含量豐富，但是膽固醇含量卻很低，倍受高血壓人事的喜愛。下面就為大家介紹生驢肉的功效與作用有什么吧！

首先，驢肉可以預防動脈硬化、冠心病，控制高血壓。

驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

其次，吃驢肉可以保健身體，促進身體恢復。

驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給。

再次，驢肉可以補血益氣，有養顏護膚的功效。

不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。

據說，如今在市面上的驢肉非常少，所以真正的價格讓人非常捉急，到底是被坑了？還是被坑了？有人擔心價格過便宜有可能是馬肉，也有人擔心價格過貴，吃的還是馬肉……

生驢肉多少錢一斤才正常？一邊來說，如果要是真的驢肉，生的話，一般要35-37塊錢一斤，如果是熟的驢肉，就稍微貴一點，有40-70左右的。

但是現在因為驢肉比較少，有人將很多其他肉類摻到少量驢肉里面，如果你不夠醒目，很容易就買到了假驢肉，還爽歪歪……如果不想當“水魚”的話，趕緊往下看，媽網百科給你支招，如何挑選生驢肉！

如果你想在一般的市場上買到正宗的驢肉，必須擦亮眼睛，帶著你的金睛火眼仔細挑選。特別是將馬肉當驢肉賣的大有人在，所以今天來教大家生驢肉如何挑選！

1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言！

2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。

3、摸。新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。

很多人買回家的生驢肉如果一次性吃不完的話，根本不知道如何處理，擔心生驢肉會變質，特別是天氣比較涼的時候，還需要放入冰箱嗎？下面我們一起來看看生驢肉如何保存才好。

生驢肉最好放在密封袋子里面，里面盡量沒有空氣，最好可以進行真空處理，然后放入冰箱進行冷凍，如果打算1天內吃完的話可以放在冷藏。

另外，還可以將生驢肉煮熟之后，放入冰箱，這樣的話，就最好在3天內吃完。