對于忙碌的白領一族來說，下班后一個泡面就解決一餐了，但是這樣其實是非常不好的。那么吃些什么既能營養好吃又能方便快捷呢？河蝦炒雞蛋就是個不錯的選擇，那么河蝦炒雞蛋的做法是怎樣的呢？下面來仔細看看！

河蝦炒雞蛋的做法

材料：河蝦100g，雞蛋2枚，香蔥1根，鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

步驟：

1、河蝦洗凈剖開背部，從蝦尾處抽出蝦線；

2、雞蛋在碗中打散，香蔥切碎備用；

3、大火燒熱炒鍋中的油（15ml）至七成熱，放入雞蛋液快速翻炒盛出，再次倒入剩余的油燒至五成熱，放入河蝦翻炒1分鐘，放入炒熟的雞蛋、調入鹽，撒上香蔥碎即可。

溫馨提示：

河蝦炒雞蛋雖然烹飪的時間比較快捷，但是在材料的處理時間上是比較耗時的。因此白領們若想快點解決溫飽問題的話，可以選擇在悠閑的周末處理好冰鮮的河蝦放入冰鮮冷藏，然后有需要吃的時候，就拿出來簡單處理下就可以雞蛋咯。

河蝦炒雞蛋有什么營養呢？此道菜的營養也是相當豐富，其不僅富含雞蛋的營養，還富含河蝦的營養，可謂是強強聯手。因此，若想知道河蝦炒雞蛋有什么營養的話，看了一下雞蛋的營養和河蝦的營養就一目了然了。

雞蛋的營養

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。

2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌癥。

6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

河蝦的營養

1、河蝦含有氨基酸。河蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味 就越高。

2、河蝦含有脂肪。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。

3、河蝦富含鈉。鈉可以調節滲透壓，維持酸堿平衡；維持血壓正常；增強神經肌肉興奮性。

4、河蝦富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

5、河蝦富含鈣。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

6、河蝦富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。

美味的食物往往能讓人停不下口，但是美味且功效強大的美食卻能侵入人們的心脾，讓人念念不忘。而河蝦炒雞蛋就有這樣的魅力，能讓人念念不忘。那么，河蝦炒雞蛋有什么功效呢？

雞蛋的功效

1、河蝦炒雞蛋可以健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、河蝦炒雞蛋可以保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、河蝦炒雞蛋可以預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

4、河蝦炒雞蛋可以美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

5、河蝦炒雞蛋可以增強人體免疫力：河蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補 腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

6、河蝦炒雞蛋可以可以緩解神經衰弱：河蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊 亂諸癥。河蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。

7、河蝦炒雞蛋可以可以預防動脈硬化：河蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很 好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張 冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

好的蛋糕，不僅要外觀美麗，其內心的營養也是很重要的，這就好像一個好的女人一樣，當花瓶是不能讓人信服的，必須要內外兼修才能讓人佩服。而河蝦炒雞蛋若想好吃且營養的話，那么其食材的質量是很重要的，那么河蝦炒雞蛋的食材選購有什么技巧呢？

雞蛋的選購技巧：

1、眼觀鑒別。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。

2、手摸鑒別。即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。

3、耳聽鑒別。把蛋拿在手上，輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲，手搖動時內容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。

河蝦的選購技巧：

1、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

5、顏色粉紅。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

河蝦炒雞蛋吃多了好嗎？這個當然是不好的，相信大家都知道物極必反的道理啦！

那么河蝦炒雞蛋吃多了到底對人體有什么不好的地方呢？

危害1、引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生

河蝦炒雞蛋中含有大量膽固醇，吃多了，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。　

危害2、造成營養過剩，從而導致肥胖

過多食用河蝦炒雞蛋導致吃進身體的營養超過了她們每天的實際營養需要，會導致使營養過剩，會使多余脂肪在體內堆積而形成肥胖。　　

危害3、會造成體內營養素的不平衡

合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養素，并要求各種營養素在膳食中都應有適當的比例。過多吃河蝦炒雞蛋，必然會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養素不平衡。時間久了，容易造成由于其他營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。

危害4、會增加肝臟與腎臟的負擔

人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需要。多吃進去的那些雞蛋，其蛋白質分解代謝產物會增加肝臟的負擔，在體內代謝后所產生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負擔，所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。