夏天購(gòu)買了山藥豆如果保存不當(dāng)就很容易發(fā)芽、變質(zhì),這樣就不能吃了。將山藥豆長(zhǎng)期存放在高溫的環(huán)境中也容易變質(zhì),到底山藥豆怎么保存才好呢?實(shí)際上,山藥豆的保存方法和土豆差不多,最主要的是要保證環(huán)境通風(fēng)干燥,放在潮濕的地方它就容易發(fā)芽。
如果是吃不完的山藥豆,可以直接切片曬干后保存,雖然曬干后的山藥豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有那么高,但是這也不失為一種很好的保存方法。如果是煮熟了的山藥豆,那么可以直接用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中,再放入冰箱的冷藏室中保存。當(dāng)然,這種方法也不適宜存放過(guò)久,否則它還是會(huì)變質(zhì)的。
營(yíng)養(yǎng)師建議大家一次最好不要買太多山藥豆,尤其是夏天,即便是放入冰箱中,冷凍之后也會(huì)降低其食療的效果,口感也會(huì)受到影響。山藥豆日常最好存放在溫度10攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)。
山藥豆和土豆一樣,在高溫或者是潮濕的環(huán)境下存放的話容易發(fā)芽變質(zhì)。發(fā)芽的土豆是不能吃的,那么,山藥豆發(fā)芽能吃嗎?不同的人有不同的看法,我們一起來(lái)詳細(xì)看看。
有些人認(rèn)為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素,所以吃了不會(huì)像吃了發(fā)芽土豆那么嚴(yán)重,因此山藥豆發(fā)芽也能吃。有些朋友則認(rèn)為,山藥豆發(fā)芽不能吃了。因?yàn)樯剿幎拱l(fā)芽,就說(shuō)明山藥已經(jīng)開(kāi)始新的生命過(guò)程了。一旦發(fā)芽,山藥豆就要開(kāi)始生根。在這個(gè)過(guò)程中山藥豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生長(zhǎng)激素的作用在開(kāi)始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化,并伴發(fā)對(duì)動(dòng)物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議,山藥豆發(fā)芽之后雖然沒(méi)有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì),但是山藥豆本身所包含的營(yíng)養(yǎng)元素在發(fā)芽的過(guò)程中也有所變化,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所下降,所以沒(méi)有新鮮的那么有益。對(duì)于腸胃功能較弱的朋友來(lái)說(shuō),吃了發(fā)芽的山藥豆還可能會(huì)引起腹瀉,所以建議大家最好還是吃新鮮的山藥豆吧。
山藥豆的食用方法非常多樣,可以直接煮熟、蒸熟食用,也可以做菜、煲湯,或者是做甜品。因?yàn)樯剿幎沟目诟惺欠鄯鄣模杂脕?lái)做甜菜也是非常合適的,小朋友大多都愛(ài)吃。除此之外,山藥豆最常用的做法就是澳洲吃了,熬粥食用也比較容易消化吸收。愛(ài)下廚的朋友不妨跟著媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)兩招吧!
油炸山藥豆
原料:山藥豆若干,雞蛋2枚,白糖、淀粉適量
做法:
1、將山藥豆洗干凈,放入大碗中。
2、往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉。
3、搖晃山藥豆,讓它們黏上面粉變成球狀。
4、用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。
椒鹽山藥豆
材料:山藥豆適量,椒鹽適量
1、山藥豆不用去皮,稍微浸泡一會(huì),再用清水反復(fù)沖洗,去除泥沙洗凈。
2、水開(kāi)后,入鍋蒸10分鐘左右,山藥豆酥軟至熟。
3、趁熱撒上椒鹽粉,拌勻即可食用。
山藥豆小米粥
材料:山藥豆適量,小米適量,紅棗適量,枸杞子適量
做法:將山藥豆洗凈加水煮至八成熟;將洗凈的小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中同煮至熟即可。
相對(duì)于山藥來(lái)說(shuō),山藥豆沒(méi)有那么常見(jiàn),所以也很少有人了解山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它雖然其貌不揚(yáng),但卻是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的一種食療佳品,與山藥的營(yíng)養(yǎng)成分是差不多的,大家不妨在日常適量食用,對(duì)健康益處多多。
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)功效與山藥大致相同,兩者都具有補(bǔ)肺益氣,健脾補(bǔ)虛,固腎益精,益心安神,強(qiáng)志增智,滋潤(rùn)血脈,寧嗽定喘,輕身延年等保健效果。這也是因?yàn)樯剿幎怪泻卸喾N人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿卜素等,能有效提高人體的免疫力,達(dá)到降低血糖等食療功效;山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等不可或缺的微量礦物質(zhì)元素;山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的,有腸胃問(wèn)題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨適量多吃。
山藥豆最好不要存放在冷凍室。山藥豆和山藥一樣,儲(chǔ)藏方法以低溫干燥、陰涼處最佳,冷凍也可以,但是對(duì)功效有一點(diǎn)影響。另外,山藥豆不宜冰凍過(guò)長(zhǎng)時(shí)間,日??梢源娣旁跍囟?0攝氏度以下的環(huán)境中。
如果是已經(jīng)煮熟了的山藥豆,吃不完的話大家可以選擇存放在冷藏室短暫保存。如果是生的山藥豆,最好不要放入冷凍室,溫度過(guò)低以及冷藏時(shí)間太長(zhǎng)都會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不利于人們的健康。
像山藥豆這種食物,最好是新鮮購(gòu)買并趁新鮮食用,這樣才不會(huì)影響其本身的食療功效。注意,放在常溫下保存的話,不要用塑料袋盛裝,那樣透氣性不好;也不要用報(bào)紙來(lái)包裹鐵棍山藥,報(bào)紙上的鉛會(huì)深入山藥內(nèi)部對(duì)健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。