酵素，即是酶，又稱生物催化酶。生物體在新陳代謝過程發生的化學反應幾乎都是在“酵素”的催化下進行的。酵素是個日語詞匯，在規范的中文里，它的正式名字就是酶。

酵素可以從動植物、微生物中提取，它可以促進細胞同時進行各種降解代謝，來滿足生命活動的需要。不過酵素有高度的專一性，它只能作用于某一類化合物和或一定的化學鍵，來促進一定的化學變化，并生成一定的產物，學過生物都知道，這就是酶的專一性。

既然酵素能讓促進細胞降解，那么要是我們的體內缺乏酵素可能就會有各種疾病。

酵素是名副其實的“網紅”，保健品店里也可以看到酵素的身影，不過對于網上所說的酵素能減肥，能美容養顏，其實并不太準確。

酵素——酶，我們都知道酶在一定的條件下是會失活的，酵素進入腸胃后也可能會失去活性，或者經過胃液時被胃蛋白酶分解掉，這樣即使我們吃了酵素也無法減肥、降脂。

所以吃酵素，其實并不能起到美白肌膚、去角質、甩脂等作用，因為酵素進入消化道后，會被分解，這樣就沒機會進入細胞，如此一來就無法起到宣傳中的減肥、甩脂效果。

但酵素是否都不可?。科鋵嵾@要看酵素提煉的純正度以及安全性，要買的話則要嘗試正規廠商的，但還是得理性面對。

雖然說酵素進入人體后，不是會失活，就是會被分解，基本上很難起到效果，但如果你堅持要吃的話，那么什么時候吃比較合適？

你可以每天的早、晚飯前30分鐘服用，每次服用兩粒酵素即可，也可以睡前空腹服用，但不想水腫的話還是別喝太多水。

對于酵素每天吃多少好，廣告中是醬紫說的“一天喝100毫升”，但即使喝一公斤，獲得的蛋白質也只不過0.2g，還不如實實在在吃一個蘋果。而且里面的酶也少得可憐，吃了可能也沒什么效果。

最后，酵素畢竟只是保養、保健品，對改善人體健康只能起到輔助作用，如果完全利用它進行代餐達到減肥效果，可能會對身體起反作用。

自制酵素聽起來似乎有點令人興奮，既然酸奶也可以自制，那么DIY水果酵素似乎行得通，但專家卻不是醬紫認為。

自制酵素和泡菜沒有本質的區別。

網絡上流傳自制水果酵素的方法也很簡單，按一層水果、一層糖的順序將其裝入玻璃罐中，然后密封保存放置在陰涼處，浸泡3-6個月就可以開封飲用了。

可能你也發現問題了，這種原料+糖，然后密封存放的方法，其實就是自然發酵，它做出的水果酵素其實就是一種發酵制品。但純天然，無添加任何催化劑，難道不是好事？

水果表面的微生物組成是多樣的，除了有發酵需要的酵母菌和乳酸菌之外，也可能有致病菌，而這些你都是無法得知，而且不可控制的，假如制作過程有點意外，水果中的雜菌飆升，那么這樣做出來的水果酵素不但不能保健，吃了還會威脅健康。用水果自制水果酵素，還不如直接吃水果！

在回答這個問題之前，媽網百科想先聊幾句，市面上酵素產品質量良莠不齊，具體吃了有沒有益處是不可預知的，所以大家要買酵素的話，還是三思而后行。

有專家就指出，整個發酵液中的蛋白質和纖維素的量很低，而且絕大部分的酶需要在細胞內發揮作用，外界施加的也無法進入細胞內部，所以通過吃的方式補充酶或許沒有什么L用。

既然口服酵素沒什么用處，那么如何調節我們體內的“酶”水平？那就要均衡飲食了，經常鍛煉，養成規律的作息，身體健康也可以令體內的酶水平變得正常。

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