白豆的功效與作用

白豆就是眉豆，這種豆類果實狀如腰果，豆子球形或扁圓，比黃豆略大。白豆的營養成分相當豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及多種維生素等，尤其是B族維生素含量特別豐富。白豆一邊食用嫩莢或成熟豆粒，烹調前應用冷水浸泡再炒食，以便去除其中的凝血物質及溶血性皂素。用成熟豆粒制成的豆沙餡，味道也不是一般的鮮美哦。