豌豆的功效和作用

豌豆別稱：雪豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆。豌豆含人體所需的多種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。與一般蔬菜有所不同的是，豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，能增強新陳代謝的功能。豌豆既可作蔬菜炒食，又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食欲。豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。