芹菜的功效和作用

芹菜別稱：旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹。芹菜營養豐富，味清香、質甜脆，可涼拌、可熱炒，可熬湯，還可做成飲品。芹菜在歐洲常作為蔬菜煮食湯料及蔬菜燉肉等的佐料出現在餐桌上；美國人則經常使用芹菜作為開胃菜或沙拉。芹菜籽味道類似于植株，清香四溢，可用作湯和腌菜的佐料。芹菜實為百變美味佳肴。它的一身都是寶，不僅可食用，且都可以當藥用，所以芹菜得“廚房里的藥物”和“藥芹”之美譽。醫學研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。在人體保健中，芹菜有健胃、調經、降壓、鎮靜等獨特作用。芹菜含酸性的降壓成分，特別適合各種高血壓患者，包括妊娠性及更年期高血壓患者食用。作為一種高纖維食物，芹菜還有促進消化和預防結腸癌的作用。