紅薯的功效和作用

紅薯別稱：白薯、蕃薯、地瓜、山芋、紅苕、甘薯。紅薯又稱為番薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕等，果實為塊根，皮色發白或發紅，番薯肉有黃、白、紅、紫等多種顏色。番薯加熱即可食用，氣味芬芳。也可曬制成干，磨成薯粉或做成糖水、甜點，吃法不拘一格；除供食用外，還可用以釀酒、制糖和制酒精。紅薯含有豐富的維生素、淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素及多種微量元素如鉀、鐵、鈣等和亞油酸，具有極高的營養價值，營養學家們稱紅薯為營養最均衡的保健食品。紅薯有助于保持血管彈性，且能夠有效地防治老年便秘。