生菜的功效和作用

生菜別稱：葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜。生菜富含水分，清脆爽口，非常鮮嫩。西餐中，生菜主要用以制作蔬菜沙拉，另一種頗為流行的生菜吃法是用葉片包裹肉排。許多人也喜歡在火鍋或葷菜濃湯中放入生菜，燙熟之后立即出鍋，鮮嫩爽脆，亦十分可口。生菜營養十分豐富，富含蛋白質、維生素及多種礦物質，是一種非常受歡迎的綠色蔬菜。比之白菜，生菜中含有更豐富的膳食纖維和維生素C，能夠有效地消除多余的脂肪，所以又有“減肥生菜”的美稱。生菜莖葉中含有萵苣素，味道微苦，這種物質有助于鎮痛催眠、降低膽固醇等功效作用，而且是一種重要的抗癌物質，能夠在一定程度上預防肝癌、胃癌等癌癥。生菜中的甘露醇還有促進血液循環的功效。