油麥菜的功效和作用

油麥菜別稱：莜麥菜、苦菜、牛俐生菜。油麥菜，又名莜麥菜、苦菜，葉子淡綠色，呈長針型，清香脆嫩，風味獨特。油麥菜可生食，脆嫩多汁，口感極佳，亦可涼拌，佐以醬料，別有風味。若做成熟食，油麥菜可熱炒，也可在火鍋中涮食，味道馥郁鮮美。油麥菜營養(yǎng)豐富，富含維生素、蛋白質(zhì)和鈣、鐵等營養(yǎng)成分，實為生食蔬菜中的上品，故有“鳳尾”之美譽。比之生菜和萵筍，油麥菜營養(yǎng)價值更高，礦物質(zhì)更加豐富。油麥菜的鈣、鐵、鋅含量皆遠超生菜和萵筍。油麥菜低熱量，高營養(yǎng)，能夠有效地降低膽固醇和治療神經(jīng)衰弱。一般人均可食用，但由于油麥菜性質(zhì)寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。另外，油麥菜對乙烯極為敏感，若與蘋果、香蕉等儲存在一處，則容易誘發(fā)斑點，故儲存時應盡量遠離這些水果。